"Min vision med restauranten har fra starten i 2012 været at have et sted, der lægger vægt på kvalitet, æstetik og omtanke for miljøet såvel som mine ansatte. Vi prøver at holde et højt niveau, så vi kan give vores gæster en god oplevelse, og vi kan være os selv bekendt – hver gang. Vi går op i økologi, biodynamik og generel fornuftig omtanke for kloden, men vi er ikke perfide. Ludvigslyst har en helt fantastisk beliggenhed, og vi gør alt for at holde stedet i bedst mulig form. Vi vil rigtig gerne være et sted, som opretholder forbindelsen med det kulturelle, både lokalt med for eksempel Vinterbadefestival og Riverboat, men også med mere landsdækkende arrangementer som Smagens Time - Forbudt for voksne og Vinterjazz. Alt i alt er visionen, at Ludvigslyst skal være et sted, hvor alle har det godt, både gæster og ansatte, dyr, bier og planter, men vi forbeholder os også retten til at være uprætentiøse, dog altid omhyggelige. Vi laver for eksempel gerne klassiske danske retter - vi duller dem bare lidt op, så vi ikke keder os."
- Kira Provst Hansen
