Forret og varm hovedret.
Smukt og fantasifuldt.
Køkkenet "jammer" :)
3 stk. Gillardeau østers – Brændt citron – Rødløgsvinaigrette
Hjemmemarinerede sild - Rugbrød - Karrysalat - Græske luksus kapers - Smilende hønseæg - En masse urter
Makrel - Grillet skoleagurk - Muslingefløde - Rå ærter - Syltet persillerod
Gothenborg skovkylling - Cæsarísh dressing - Sprødt skind - Parmesan
Burrata "mozzarella" - Tomat, tomat, tomat - Basilikum - Olivenolie - Brød croûtons - Peber
Tatar af dansk okse - Svampe - Sprød kartoffel - Sherry
Rødspætte - Ægte sc. Hollandaise med skalotteløg og urter - Smørristet surdejsbrød - Lækre rejer - Grønt
4 Flotte oste – Sylteri – Sødt – Knækbrød som tilbehør
Dagens kage - Hvid choko-creme - Knas - Pynt - Rørt is.
Trifli af sæsonens frugt eller bær - Hvid chokolade-ganache - Makroner druknet i sød sherry - Letpisket fløde på toppen.
Onsdag er indbegrebet af hverdag. Slip tøjlerne og kom ud til os.
Vi serverer en uformel menu med to retter - og det er naturligvis muligt at få lidt ost eller en dessert med kaffe bagefter.
Vi serverer ikke stegt flæsk eller frikadeller, men finder på noget andet. Menuen varierer fra onsdag til onsdag. Ring gerne på dagen, hvis du vil kende menuen på forhånd. Du kan jo også lade dig overraske ...
2 retter inkl. ét glas øl, sodavand eller vin pr. person 325,-
Den første torsdag i måneden serveres der kun vegetariske retter til aften.
Datoen er det eneste, der er sikkert. Kokkene har fuldstændig ”frie tøjler”. Nogle torsdage vil retterne være anrettet på tallerkner, andre gange serveret som ”dele-mad”, oftest en kombination. Er man til dessert og ost, er der mulighed for tilkøb.
Vi glæder os helt vildt til at gå bersærk med at skabe smukke, grønne retter efter princippet fra jord til bord.
Start aftenen med lækre snack og sprøde bobler
Knivmuslinger - Persillerod - Æble/Peberrodsgranité - Lun Østersauce
Fyld af økokylling og vildtfangede tigerrejer - Thaistyle
Røg - Grill - Chips - Løvstikke - Æggeblommecrème
Mini fennikel - Sauce på kærnemælksvalle - Muslinger
Mørbrad - Unagi glace - Bælgede ærter - Grønne asparges - Fingerlime - Lys sauce
Grillede hvide asparges - Sauce Hollandaise
Kan bestilles som "side dish" til hovedretten
Broccoli - Anschovy mælk - Smørstegte macadamianødder
"Side dish" Pr. person
Fedtet brioche - Blå Grube - Stikkelsbær - Rålakrids
Gulerod - Ingefær - Hvid sjoko - Mynte
Iscrème - Granité - Skum - Karamelmousse
Vinmenu til 3 retter: 365,-
Vinmenu til 4 retters: 435,-
Vinmenu til 5 retter: 485,-
6 retter
Med velkomstbobler & vinmenu + kaffe & sødt.
Det er altid en god idé at invitere familien på middag.
Vi frembringer en særlig søndagsmiddag til familien.
Først serverer vi en appetitvækker, så en forret og derefter en lækker hovedret. Vi lægger op til at man går sig en lille tur, hvis vejret er til det, inden der serveres dessert med kaffe.
Prisen er 425,- per person inkl. kaffe.
Skal forudbestilles og tilbuddet gælder kun for mindre selskaber på maksimalt ti personer.
Søndagsmiddag er ikke en buffet og hvad menuen består af, lader vi være en overraskelse. Det normale frokostkort gælder naturligvis også om søndagen.
Ludvigslysts lørdags-påskemiddag ’Ud af huset’
Hovedretten:
• Braiseret lammeskank (1 pr. couv.)
Glaseret i egen jus og vendt i påske-gremolata af; løvstikke, persille, citronskal og pistacienødder.
Smørbagte porrer, zucchini, knoldselleri med gurkemeje, karamelliseret hvidløgscreme og syltede bøgehatte udgør "lammets leje".
Til lammet kommer der:
Salat af spidskål og hjertesalat samt kogte og dehydrerede persillerødder (+ lidt mere grønt og en rigtig god vinaigrette på siden)
Nybagt spinatbrød.
Fed og lækker yoghurtdressing med masser af forårsløg.
Desserten:
• Mørkbagt portugisisk cheesecake på kiksebund med mandler og verbena-dust på toppen.
Kan hentes lørdag fra kl. 16.30 til 18.30.
Bestilles senest tirsdag d.30.4.
Vi åbner gladeligt Ludvigslyst op for udsalg af brød og kager på disse datoer:
Fredag d. 26.2 - 5.3 - 12.3 - 19.3 - 26.3
fra 14.00 til 17.00
Onsdag d. 31.3
fra 11.00 til 16.00 (onsdagen inden påske ;)
Fredag d. 9.4 - 15.4
fra 14.00 til 17.00
Vi bager forskellige kager og brød fra gang til gang. Vi bruger megen tid på det og vi gør os umage. Alt er økologisk (måske ikke Stroh rommen og krymlen til hindbærsnitterne), og udfaldet er normalvis ret heldigt OG til en "rimelig penge".
Det er Ludvigslysts søde og dygtige elever der står for den primære "produktion" og jeg er stolt af dem (for det meste ;)..
Ludvigslysts lørdags-påskemiddag ’Ud af huset’
Hovedretten:
• Braiseret lammeskank (1 pr. couv.)
Glaseret i egen jus og vendt i påske-gremolata af; løvstikke, persille, citronskal og pistacienødder.
Smørbagte porrer, zucchini, knoldselleri med gurkemeje, karamelliseret hvidløgscreme og syltede bøgehatte udgør "lammets leje".
Til lammet kommer der:
Salat af spidskål og hjertesalat samt kogte og dehydrerede persillerødder (+ lidt mere grønt og en rigtig god vinaigrette på siden)
Nybagt spinatbrød.
Fed og lækker yoghurtdressing med masser af forårsløg.
Desserten:
• Mørkbagt portugisisk cheesecake på kiksebund med mandler og verbena-dust på toppen.
Kan hentes lørdag fra kl. 16.30 til 18.30.
Bestilles senest tirsdag d.30.4.
Kold Cocio, Økologisk chokolademælk (40 cl) Esbjerg, Danmark
Quinoa øl, Næstved Bryghus, Glutenfri
Øko Pilsner fra Thisted Bryghus – 33 cl
33 (cl)
Ale Nr. 16 fra Refsvindinge Bryghus (33 cl.)
Fynsk Forår fra Ørbæk brygger (33 cl)
Amber Ale fra Virklund Bryghus (50 cl)
IPA, A ship full of IPA, Brutal Brewing, Sverige (33 cl)
White Ale, The tale of the whale, Brutal Brewing, Sverige (33 cl)
Mikkeler, Drinkin the Sun, Wheat Ale (33 cl)
Frokostøl fra Fur (50 cl)
Øko. Classic fra Thisted Bryghus
25 cl/50 cl
Rød og Hvid Druesaft fra Georg Forster
Juice fra Voelkel
Tonic fra Luscombe
Rosen Lemonade fra Macarn
Rababerbrus, Hyldeblomstjuice og Rabarberdrik fra Mineralvandsfabrikken
Nordisk Kambucha, Gammel Bumholtgård, Rasmus og Phine, Laven, Silkeborg
Myntebrus , Cool Cola Classic, Ginger Ale, Hyldebrus, Hindbærbrus, Appelsinbrus, Danskvand med Citrus, Apollinaris og Sportsvand fra Naturfrisk
Coca Cola og Coca Cola Zero
Gut Oggau, Burgenland, Østrig
Domaine Saumaize Michelin, Vergisson, Frankrig
1 Flaske
Clos Cibonne, Cotes de Provence Cru Classé, Frankrig
Saint-Joseph, Domaine la Sarabeche, Nordrhône, Frankrig
Chateau Maucoil, Rhone, Frankrig
1 flaske
Castello di Verduno, Verduno, Piermote, Italien
Rioja Alavesa, Spanien
Mas Martinet, Priorat, Spanien
Pascal Mazet, Chigny les Roses, Frankrig
Maurice Schoetz, Alsace, Frankrig
Domaine Maurice Shoech et Fils, Alsace, Frankrig
Domaine Christophe, Bourgogne, Frankrig
Domaine Christophe, Bourgogne, Frankrig
Domaine Christophe, Bourgogne, Frankrig
Domaine Antoine Jobard, Frankrig
Porta del Vento, Sicilien, Italien
Baix Penedes, Spanien
Equipo Navazos, Jerez, Spanien
Domaine Burguet, Bourgogne, Frankrig
Beujoulais, Bourgogne, Frankrig
Domaine La Cendrillon, Frankrig
Raymon Usseglio & Fils, Rhone, Frankrig
Domaine Leon Barral, Cabrerolles, Frankrig
1 flaske
V.V, Accornero, Monferrato, Italien
Uccelliera, Toscana, Italien
Vietti, Castiglione Falleto, Italien
Varm Chokolade med letpisket flødeskum
Etiopisk Yirgacheffe. Kaffen er en rund, blød, og økologisk fairtrade kaffe med fyldig aroma. De vaskede “high grown” bønner har en udsøgt “blomsteragtig” smag og duft.
Kaffe på stempelkande fra Guatamala Finca Ceylan
Espresso, Cappuccino, Cafe Latte mm. Alt sammen på økologisk Italiensk Super Crema.
Alle økologiske. Vælg mellem;
Rooibos med blodappelsin
Earl Grey af sort og hvid the fra Ceylon og Kina med bergamot-olie og grøn the med citrus, ingefær, engelsk kamille og lemon myrtle Lindeblomst.
Grøn the af China Jasmin Pearls fra Zhen Zhu
Urte the af Nana-mint, cut leaves
Urte the af "Donna Camomile" med hyben, citronskal, kamille, citrongræs, hibiscus og nana-mint
