Menu

Køkkenet på Traktørstedet Ludvigslyst er baseret på økologiske og lokale råvarer. Menuerne er holdt forholdsvis simple, for meningen er, at man skal kunne smage råvaren, som den er.

2 retters menu

Dagens 2 retters menu
285,-

Forret og varm hovedret.
Smukt og fantasifuldt.
Køkkenet "jammer" :)

Frokostmenu

Sildemad
135,-

Sild i dild og Pernod – Frk. Jørgensens rugbrød –Syltede rabarber - Mayonnaise med kogt sort peber - Citron - Boghvede - Créme fraîche fra Thise - Græske luksus kapers - Smilende hønseæg – Løg - Urter

Hjemmerøget kuller
130,-

Røget kuller - Ristet zucchini - Pistacie - Citrongelé - Croûtons - Hjertesalat

Æg og rejer
135,-

Æg og håndpillede rejer - Bagt tomat - Skalotteløg og ramsløg - Urter - Tørret tomat

Cremet fiskesuppe
135,-

Bagt fisk - Fennikelflan - Kartoffelcrème - Kørvel

Hønsesalat
140,-

Hønsesalat af kylling fra Gothenborg – Svampe – Sprød skind – Selleri – Stegt brød

Tatar
175,-

Tatar af dansk okse rørt med kapers, løg og estragon - Karse  - Peberrod – Store chips med eddikepulver - Syltede pimientos de padròns

Oste
145,-

4 Flotte oste – Sylteri – Sødt – Knækbrød som tilbehør

Dessert med is
95,-

Dagens kage - Hvid choko-creme - Knas - Pynt - Rørt is.

Trifli
85,-

Trifli af sæsonens frugt eller bær - Hvid chokolade-ganache - Makroner druknet i sød sherry - Letpisket fløde på toppen.

Onsdagsmenu

Onsdagsmenu
325,-

Onsdag er indbegrebet af hverdag. Slip tøjlerne og kom ud til os.

Vi serverer en uformel menu med to retter - og det er naturligvis muligt at få lidt ost eller en dessert med kaffe bagefter.
Vi serverer ikke stegt flæsk eller frikadeller, men finder på noget andet. Menuen varierer fra onsdag til onsdag. Ring gerne på dagen, hvis du vil kende menuen på forhånd. Du kan jo også lade dig overraske ...

2 retter inkl. ét glas øl, sodavand eller vin pr. person 325,-

Vegetarisk Torsdag

Vegetarisk Torsdag
375,-

Den første torsdag i måneden serveres der kun vegetariske retter til aften.

Datoen er det eneste, der er sikkert. Kokkene har fuldstændig ”frie tøjler”. Nogle torsdage vil retterne være anrettet på tallerkner, andre gange serveret som ”dele-mad”, oftest en kombination. Der er 4 retter i alt.
Er man til dessert og ost, er der mulighed for tilkøb.

Vi glæder os helt vildt til at gå bersærk med at skabe smukke, grønne retter efter princippet fra jord til bord.

Aftenkort

Snacks og sprøde bobler
175,-

Start aftenen med lækre snack og sprøde bobler

Forretter / mellemretter

Kammusling
135,-

Ceviche af kammusling – Gul courgette – Agurk,
Rabarbergelé – Mild grøn chili – Rabarber fra Jordkærgård

Asparges
135,-

Hvid asparges - Tempura på husets brødrester - Kold sauce Hollandaise med valnød - Saltede granskud fra Nordskoven - Gran ost fra Them Mejeri

 

Gåsekråse
135,-

Confiteret Gothenborgsk gåsekråse – Butterdejsbund med andelever - Pocheret æggeblomme – Smørpulver - Syltede grønne jordbær

Hovedretter

Torsk
225,-

Bagt torsk med ramsløgssoufflé og havesyre - Små fennikel med hyldeblomst - Karamelliseret fennikelpuré - Sauce med letrøget smør - Bronzefennikel

Skovkylling
225,-

”Steak” af Skovkylling – Ristede grønne asparges – Løg soubise – Ansjosemulsion
Grønkålsskud - Mynte fra haven

"Side dishes" til hovedretterne

Æggeblommekartoffel

Grov mos af æggeblommekartofler fra Læsø - Hvid peber - Løvstikke

Desserter

Ost
135,-

Thises fuldmåneost - Stikkelsbærmousse i vandbakkelser

Rabarber
135,-

Cannele´s – Braiseret rabarber – Brændt hvid chokolade – Estragon – Rabarberguf

Menuer

Vinmenuer

Vinmenu til 3 retter: 295,-
Vinmenu til 4 retters: 385,-
Vinmenu til 5 retter: 465,-

5 retter
1.390,-

Velkomstbobler & snacks, 5 retters menu med "side orders" og vinmenu.

Søndagsmiddag

Søndagsmiddag
425,-

Det er altid en god idé at invitere familien på middag.

Vi frembringer en særlig søndagsmiddag til familien.
Først serverer vi en appetitvækker, så en forret og derefter  hovedret. Vi lægger op til at man går sig en lille tur, hvis vejret er til det, inden der serveres dessert med kaffe.

Prisen er 425,- per person inkl. kaffe/the og isvand.
Skal forudbestilles og tilbuddet gælder kun for mindre selskaber på maksimalt 12 personer.
Søndagsmiddag er ikke en buffet og hvad menuen består af, lader vi den være en overraskelse. Det normale frokostkort gælder naturligvis også om søndagen.

Julefrokost-buffet 2021

Kan tilbydes ved selskaber over 10 personer i tidsrummet fra 12.00 til 16.30
Julefrokosten serveres i 3 heats.
Forretter på buffet – Hovedretter på buffet – Desserten tallerkenanrettes.

Det kolde:

• Hjemmemarinerede sild i malt – Æble – Créme fraîche – Løg – Karse – Kapers
• Koldrøget laks fra Schak Nielsen i Svenstrup – Rævesovs – Bitre salater
• Sprøde ”Fiskepinde” – Sauce tatar – Citron
• Hjemmebagt rugbrød
• Vores lækre surdejsbrød

Det varme:

• Confitterede lår af fritgående ænder
• Flæskesteg af økologisk svinenakke
• Medister af ”Poppelgris”
• Cremet grønlangkål
• Brunede kartofler
• Sprød æble/kålsalat med vinaigrette
• Lun rødkål med varme krydderier
• Brun sovs med stor kærlighed
• Franske kartofler
• Tyttebær i sukker

Desserten:

• Desserten er ”en surprice” og den serveres på tallerken.
• Vi serverer kaffe og the hertil.

Der er mulighed for tilkøb af:

• Snack og bobler kr. 115,-
• Appetizer: Håndplukkede norske kammuslinger i egen skal Kr. 95,-
• Oste-bræt med 5 flotte oste – Sødt og sprødt tilbehør kr. 65,-

Pris kr. 425,- inkl. isvand og kaffe/the

Vi bestræber os på kun at bruge økologiske og biodynamiske råvarer

Sæson

Julefrokost buffet på Ludvigslyst

JULEFROKOST-MENU 2021

Kan tilbydes ved selskaber over 10 personer i tidsrummet fra 12.00 til 16.00
Julefrokosten serveres i 3 heats.
Forretter på buffet – Hovedretter på buffet – Desserten tallerkenanrettes.

Det kolde:
• Hjemmemarinerede sild i malt – Æble – Créme fraîche – Løg – Karse - Kapers
• Koldrøget laks fra Schak Nielsen i Svenstrup – Rævesovs – Bitre salater
• Sprøde ”Fiskepinde” – Sauce tatar - Citron
• Hjemmebagt rugbrød
• Vores lækre surdejsbrød

Det varme:

• Confiterede lår af fritgående ænder
• Flæskesteg af økologisk svinenakke
• Cremet grønlangkål
• Brunede kartofler
• Sprød æble/kålsalat med vinaigrette
• Lun rødkål med varme krydderier
• Brun sovs med stor kærlighed
• Franske kartofler
• Tyttebær i sukker

Desserten:

• Desserten er ”en surprice” og den serveres på tallerken.
• Vi serverer kaffe og the hertil.

Der er mulighed for tilkøb af:

• Snack og bobler kr. 115,-
• Appetizer: Håndplukkede norske kammuslinger i egen skal Kr. 95,-
• Ostebord 5 slags – Sødt og sprødt tilbehør kr. 65,-

Pris kr. 425,- inkl. isvand og kaffe/the

Vi bestræber os på at bruge økologiske og biodynamiske råvarer

 

 

Ud Af Huset

Drikkevarer

Cocio
46,-

Kold Cocio, Økologisk chokolademælk (40 cl) Esbjerg, Danmark

Pilsner
45,-

Øko Pilsner fra Thisted Bryghus – 33 cl

Grøn Tuborg
44,-

33 (cl)

Specialøl
48,-/52,-/68,-/72,-

Ale nr. 16 fra Refsvindinge Bryghus, 33 cl. 5,7 % alc

Fynsk forår fra Ørbæk Bryggeri, 33 cl. 4,8% alc

Amber Ale fra Virklund Bryghus, ½ l. 5,7% alc

IPA, A ship full of IPA, Brutal Brewing, Sverige (33 cl)

IPA, Alaryk, Brasserie Artisale, Bèziers, Frankrig, 33 cl. 6% alc

Astra, Kiezmische, Alsterwasser mit Zitronenlimonade, Hamburg, Tyskland, 33 cl. 2,5% alc

Weizenbier, Primator, Psenicne, Náchod, Tjekkiet, 0,5 l. 4,8% alc

 

Quinoa øl
48,-

Quinoa øl, Næstved Bryghus, Glutenfri

Alkoholfri øl
48,-/52,-

Rothaus, Tannen Zäpfle vom Hochschwarzwald, Tyskland, 0,00% alc

IPA, A ship full of IPA, Brutal Brewing, Sverige, 33 cl. 0,0% alc

 

Letøl
48,-/52,-/68,-

Rothaus, Tannen Zäpfle vom Hochschwarzwald, Tyskland, 0,0% alc.

IPA, A ship full of IPA, Brutal Brewing, Sverige, 33 cl. 0,0% alc.

Frokostøl fra Fur Bryghus, ½ l. 2,6% alc.

 

Fadøl
45,-/75,-

Øko. Classic fra Thisted Bryghus

25 cl/50 cl

Saft/Most/Juice
40,-/45,-

Rød og Hvid Druesaft fra Georg Forster

Juice fra Voelkel

Tonic fra Luscombe

Rosen Lemonade fra Macarn

Rababerbrus og Gingerbeer fra Mineralvandsfabrikken

Hyldeblomstjuice, Rabarberdrik og Solbærdrik fra Bie´s Bryghus i Hobro

Nordisk Kambucha, Gammel Bumholtgård, Rasmus og Phine, Laven, Silkeborg

Sodavand
37,-

Myntebrus, Lemon, Ginger Ale, Hyldebrus, Hindbærbrus, Sportsvand, Danskvand med Citrus fra Naturfrisk
Appelsinbrus fra Thy, samt Coca Cola, Coca Cola Zero

Mousserende vin

2018 Æblecider
180,-

Horncider, Idun, Kristoffer Vangsø, Horn, Silkeborg, DK
½ flaske

Sekt
445,-
Riesling, Georg Forster, Nahe, Tyskland 1 flaske
Champagne Brut Prestige
725,-
Rosé, J. Charpentier, Villers Sous Chatillon, Epernay, Frankrig 1 flaske
Champagne, Premier Cru , Brut
740,-

Pierre Bertrand, Cumieres, Frankrig
1 flaske

2019 Tète Nat
425,-

Nicolas Grosbois, Tourraine-Loire, Frankrig
1 flaske

NV Petillant Naturelle Rosé
435,-
"La Roue Qui Tourne", Marie Thibault, Loire, Frankrig 1 flaske
2011 Cava Brut Nature
785,-
Brut Nature, Gran Reserva, Celler Vell, Joseph Estuch, Penedés, Spanien 1 flaske
Cava "VallDolina"
395,-
Brut Nature, VallDolina, Reserva Ecologico, Penedés, Spanien 1 flaske

Hvidvin

2016 Solaris
560,-
„ Sweet Sixty“ Neder Kjærsholm Vingaard, Thorbjørn, Risgaard, Kjellerup, DK
2018 Riesling
775,-

„ Schonfels Fass 11“ großes gewächs, Peter Lauer, Saar, Mosel, Tyskland
1 flaske

2019 Riesling Kabinett Trocken
345,-

Riesling Kabinett Trocken, Immich-Batterieberg, Enkirch, Mosel, Tyskland 1 flaske

2019 Theodora Weiss
550,-

Gut Oggau, Burgenland, Østrig

2017/2019 Pinot gris/Gewürztraminer
190,-

Domaine Paul Ginglinger, Alsace, Frankrig
½ flaske

2019 Pinot Gris
395,-

Pinot Gris Vieilles Vignes, Domaine Hurst, Türckheim Alsace, Frankrig
1 flaske

2018 Orthogneiss
345,-
„Orthogneiss” Clos de la Févrie, Vincent Caillé Muscadet Sévre et Maine 1 flaske
2019 Sauvignon Blanc
355,-

Domaine Philippe Gilbert, Menetou-Salon, Frankrig
1 flaske

2018 Chablis 1. Cru
635,-
Chablis 1. Cru „Fourchaume“, Domaine Christophe, Bourgogne, Frankrig 1 flaske
2018 Pouilly-Fussé "Les Crays"
625,-
„Les Crays“, Domaine Eric Forest, Bourgogne, Frankrig 1 flaske
2019 Saint-Véran
445,-

Saint-Véran, Domaine Saumaize Michelin, Vergisson, Frankrig.

1 Flaske

2020 Chardonnay
325,-

Domaine La Croix Belle, Languedoc, Frankrig

2017 "Cuvée Lais"
465,-

Domaine Olivier Pithon, Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrig
1 flaske

2018 Friulano "San Pietro"
455,-
I Clivi, Colli Orientali Friuli, Italien 1 flaske
2020 Assyrtiko "Shadow Play"
435,-

Assyrtiko, „Shadow Play”, Kamara Estate, Oreokastro Thessaloniki, Grækenland

1 flaske

2018 "Phinca Hapa"
520,-
Rioja Alavesa, Spanien 1 flaske
2018 Trajadura-Alvarinho
330,-
Quinta do Regueiro, Vinho Verde, Portugal. 1 flaske
2014 Amira White
425,-
Johnathan Grieve, Paarl, Sydafrika 1 flaske

Orange

2019 "Oveja Naranja"
315,-

„Oveja Naranja”, Bodegas Fontana, La Mancha, Spanien

1 flaske

2016 "Bianco Alla Marta"
685,-

„Bianco Alla Marta”, Buondonno, Chianti, Italien

1 flaske

2020 "Trafalgar"
385,-

Domaine Mamarutá, Fitou, Frankrig
1 flaske

Rosévin

2019 Tibouren
495,-

Clos Cibonne, Cotes de Provence Cru Classé, Frankrig

1 flaske

2020 „21” Thuerry
425,-

Coteaux Varois en Provence, Frankrig

2020 Marche Rosato
295,-

Mannocchi, Marche, Italien. 1 flaske

2020 Pinot Grigio "Ramoro"
345,-

Lunaria, Terre di Chieti, Abruzzo, Italien. 1 flaske

Rødvin

2018 Pinot Noir
685,-

Noir „Coeur de Dragon“, Domaine Hurst, Alsace, Frankrig
1 flaske

2019 Gevrey-Chambertin
835,-

Vieilles Vignes „Mes Favorites“, Domaine Burguet, Bourgogne, Frankrig
1 flaske

2020 Fleurie
475,-

Clos de la Roilette, Beaujolais, Frankrig
1 flaske

2018 Syrah
635,-

Saint-Joseph, Domaine la Sarabeche, Nordrhône, Frankrig

2017 Saint-Emilion
395,-

Saint-Emilion, Château Bernateau, „Baies de Bernateau”, Gironde, Frankrig
1 flaske

2018 Châteauneuf-du-Pape
785,-

Chateau Maucoil, Rhone, Frankrig
1 flaske

2019 Pelaverga "Basadone"
475,-

Castello di Verduno, Verduno, Piermote, Italien

2017 Barbera d'Ásti
445,-

Villa Terlina, Piemonte, Italien
1 flaske

2019 Nebbiolo "Perbacco"
625,-

Vietti, Castiglione Falleto, Langhe, Italien
1 flaske.

2017 Valpolicella Ripasso
435,-

Valpolicella Ripasso, Monteci, Verona, Italien

1 flaske

2019 Chianti Classico
455,-

Chianti Classico, Buondonno,Toscana, Italien
1 flaske

2016 Rosso di Montalcino
545,-

Le Ragnaie, Toscana, Italien
1 flaske

2013 Brunello di Montalcinio
1.325,-
Sesti, Toscana, Italien 1 flaske
2017 Taukveri
515,-

„SB”, Tchotiashvili, Georgien

2020 Bodegas Bhilar
375,-

Rioja Alavesa, Spanien

1 flaske

2019 Martinet Bru
585,-

Mas Martinet, Priorat, Spanien

1 flaske

2018 Ribera del Duero
385,-

Tinto, Dominio del Soto, Spanien
1 flaske

Dessertvin

Kvasir
70,-/325,-
Gylden æblevin, Kristoffer Vangsø, Horn, Silkeborg, Danmark Pr glas /1 flaske
Dansk Mjød
65,-/350,-
Mjød med Mjødurt, Mjødgård, Mols Bjerge, Danmark Pr glas /1 flaske
2015 Monbazillac
75,-/395,-
Monbazillac, Château Barouillet, Bergerac, Frankrig Pr glas/1 flaske
Banyuls
80,-/535,-
Domaine La Tour Vielle, Roussillon, Frankrig Pr glas/1 flaske
2015 Sauternes
75,-/495,-
Chateau Pascaud Villefranche, Frankrig Pr glas/1 flaske
2016 Juraҫon "Au Capcéu"
85,-/565,-
Camin Larredya, Pied de Pyrenées, Frankrig Pr glas/1 flaske
2016 Brachetto
385,-
Icardi, Piemonte, Italien 1 flaske
2013 Moscato d'asti
395,-
"Cascinetta" Vietti, Piemonte, Italien 1 flaske
Tawny Port
75,-/485,-
Casal dos Jordôes, Torto, Douro, Portugal Pr glas/1 flaske
Oloroso
75,-/685,-
Bota No. 74, Equipo Navzos, Montilla-Moriles, Spanien Pr glas/1 flaske
Madeira
85,-/565,-
Blandy´s, Malmsey 10 år, Portugal Pr glas/1 flaske

Kældervine

Herunder findes de vine, som vi er lidt ekstra glade for.

Mousserende vin

2012 Champagne Premier Cru, Brut "Millésine"
1.095,-

Pascal Mazet, Chigny les Roses, Frankrig

2007 Champagne "Cristal"
3.275,-
Brut, Louis Roederer, Reims, Frankrig 1 flaske
2008 Cava
835,-
Colet, Navazos, Extra Brut. Reserva, Penedès, Spanien
2012 Vino Spumante Naturale dei Muni
595,-
"Quattroventi", D. Piccinin, Veneto, Italien 1 flaske

Hvidvin

2016/17 Gewürtztraminer Grand Cru "Kaefferkopf"
525,-

Maurice Schoetz, Alsace, Frankrig

2018 Mersault, 1. Cru "Les Charmes"
1.095,-

Fanny Sabre, Frankrig

1 flaske

2013 Meursault 1.Cru "Poruzots"
1.195

Domaine Antoine Jobard, Frankrig

2012 Catarratto "Saray"
525,-

Porta del Vento, Sicilien, Italien

2018 "Rossj-Bass" Gaja
1.125

Lange, Italien

1 flaske

MMXII Palomino, La Bota De Florpower
640,-

Equipo Navazos, Jerez, Spanien

Rødvin

2013 "Sorí Tildin" Gaja
4.475,-

Barbaresco, Italien

1 flaske

2014/15/16 "Baron Louis"
520,-

Château de Montfaucon, Lirac-Rhône, Frankrig

1 flaske

2003 "L´Acme" Saint-Emilion Grand Cru
1.345,-

Chateau Jean Faure, Michel Amart, Gironde, Bordeaux

1 flaske

2015 Clos Puy Arnaud
800,-

Grand Vin de Bordeaux, Thierry Valette, Castillon Cötes de Bordeaux, Frankrig

1 flaske

2018 Fleurie-Poncié "Du Grappin"
630,-

Beujoulais, Bourgogne, Frankrig

2010 Vin de Pays d'Oc, Magnum
875,-

Domaine La Cendrillon, Frankrig

2016/19 Châteauneuf-du-Pape
795,-

Raymon Usseglio & Fils, Rhone, Frankrig

2014 Faugéres "Jardis
735,-

Domaine Leon Barral, Cabrerolles, Frankrig
1 flaske

2011 Grignolino, "Bricco del Bosco"
885,-

V.V, Accornero, Monferrato, Italien

2013 Brunello di Montalcino
1.105

Uccelliera, Toscana, Italien

2008/10/13 Barolo
1.225,-

Vietti, Castiglione Falleto, Italien

Sødt

Fødselsdagskaffe
225,-
Ved forudbestilling, og min. 6 kuverter

Det er dejligt at samle familie og venner til fødselsdag hvor man bare kan læne sig tilbage og nyde sine gæster.
Et fødselsdags arrangement med:
Varm chokolade og letpisket flødeskum.
Kaffe/the og isvand.
Nybagt surdejsbrød smurt med smør og ost fra Them.
Lagkage med frugtkompot, hvid chokolade-ganache, lagkagebunde stænket med portvin. (Pænt pyntet).
(Alt er lavet fra bunden og vi bruger de bedste råvarer til at gøre det med).

Pr. person kr. 225,-
Arrangementet kan med fordel ligges mellem kl. 14.30 og 17.00.

Varme drikke

Varm Chokolade
70,-

Varm Chokolade med letpisket flødeskum

Etiopisk filterkaffe
45,-

Etiopisk Yirgacheffe. Kaffen er en rund, blød, og økologisk fairtrade kaffe med fyldig aroma. De vaskede “high grown” bønner har en udsøgt “blomsteragtig” smag og duft.

Øko. Stempelkaffe
45,-

Kaffe på stempelkande fra Guatamala Finca Ceylan

Øko. Espresso
48,-

Espresso, Cappuccino, Cafe Latte mm. Alt sammen på økologisk Italiensk Super Crema.

The
42,-

Alle økologiske. Vælg mellem;

Rooibos med blodappelsin

Earl Grey af sort og hvid the fra Ceylon og Kina med bergamot-olie og grøn the med citrus, ingefær, engelsk kamille og lemon myrtle Lindeblomst.

Grøn the af China Jasmin Pearls fra Zhen Zhu

Urte the af Nana-mint, cut leaves

Urte the af "Donna Camomile" med hyben, citronskal, kamille, citrongræs, hibiscus og nana-mint

Find os her:
Traktørstedet Ludvigslyst
Julsøvej 248
Sejs-Svejbæk
8600 Silkeborg
Se på Google maps

Eller ring til os på 8688 8040
Tilmeld dig vores nyhedsbrev her
Se Fødevarestyrelsens smiley-rapporter
Send os en mail: