Hønsesalat af skovkylling fra Gothenborg – Smørstegt surdejsbrød – Østershatte fra Tvedemose – Sennepssalat – Syltet courgette – Bagt skind

Ludvigslystsstjerneskud – Stegt og dampet rødspættefilet – Syltet hvide asparges – Marinerede og håndpillede rejer – Lun citronsauce med urter

Tatar af dansk øko-okse rørt med kapers, løg og estragon – Peberrod – Ramsløgsmayonnaise – Radise

Urtemarineret sild – Rabarberkompot – Fed fraiche
Frk. Jørgensens rugbrød – Smilende hønseæg
Græske luksus kapers – Urter – Skalotteløg

Rabarbertrifli – Hvid chokolade ganache – Makroner druknet i portvin - Letpisket fløde på toppen

Dagens kage – Chokolade crème – Knas – Pynt – Rørt Is

Forårssalat – Ristet grøn asparges – Hjertesalat – Stikkelsbær – Skalotteløg – Smilende hønseæg – Skvalderkål – Cremet kærnemælk

4 flotte oste – Sylteri – Knækbrød som tilbehør

Onsdag er indbegrebet af hverdag. Slip tøjlerne og kom ud til os.

Vi serverer en uformel menu med 2 retter - og det er naturligvis muligt at få lidt ost eller en dessert med kaffe bagefter.
Vi serverer ikke stegt flæsk eller frikadeller, men finder på noget andet. Menuen varierer fra onsdag til onsdag. Ring gerne på dagen, hvis du vil kende menuen på forhånd. Du kan jo også lade dig overraske ...

2 retter inkl. 1 glas øl, sodavand eller vin pr. person 345,-

Den første torsdag i måneden serveres der kun vegetariske retter til aften.

Datoen er det eneste, der er sikkert. Kokkene har fuldstændig ”frie tøjler”. Nogle torsdage vil retterne være anrettet på tallerkner, andre gange serveret som ”dele-mad”, oftest en kombination. Der er 4 retter i alt.
Er man til dessert og ost, er der mulighed for tilkøb.

Vi glæder os helt vildt til at gå bersærk med at skabe smukke, grønne retter efter princippet fra jord til bord.

Braiseret courgette – Crème – Saltcitron – Olivenolie – Mynte

Start aftenen med lækre snack og sprøde bobler

4  flotte oste med behørig tilbehør

Sandwich med vaniljeflødeis – Karamel – Nødder
Brændt marengs – Mælkebøttesirup – Tuille med birkes

Sukkersaltet kammusling – Karse – Peberrod – ”Øllebrød” – Stenbiderrogn

Stegt jomfruhummer – Kartoffel med kommen – Radiser – Purløgsolie

Ristet hvid asparges – Sprøde lindeblade – Æggeblomme – Rabarber

Dansk økologisk svinebryst glaseret i sidste års hyldeblomst – Nye løg – Skvalderkål – Rå grønne asparges fra Sanderumgård – Puré af løg – Sauce med citrus

Skindstegt sandart – Frugtige små fennikel – Puré af fennikel – Hvidløgsskud fra JordKærGård – Ramsløgsblomst – Grøn sauce af urter fra haven

Det er altid en god idé at invitere familien på middag.

Vi frembringer en særlig søndagsmiddag til familien.
Først serverer vi en appetitvækker, så en forret og derefter  hovedret. Vi lægger op til at man går sig en lille tur, hvis vejret er til det, inden der serveres dessert med kaffe.

Prisen er 425,- per person inkl. kaffe og the.
Skal forudbestilles og tilbuddet gælder kun for mindre selskaber på maksimalt 12 personer.
Søndagsmiddag er ikke en buffet og hvad menuen består af, lader vi være en overraskelse. Det normale frokostkort gælder naturligvis også om søndagen.

Julemenú vinter 2022

Fra d. 11.11 2022

START AFTENEN MED LÆKRE SNACKS OG SPRØDE BOBLER I GLASSET

¤ Sukkersaltet røget kammusling - Karamelliseret jordskokkepuré - Æblegelé
Pekannødder i mælkepulver med brunet smørvalle

¤ Vandbakkelse - Cremet kål - Lun løgmarmelade - Tørrede morkler

¤ Ristede hele andehjerter - Confiterede kråser fra Gothenborg - Fede svesker fra Agen  Kastanje - Syrlig sat rødvinsreduktion

¤ Linefanget torsk eller skrei fra Vesterhavet  Østerhatte - Rødbeder flere måder - Palmekål  Sprødt skind - Fiskefumét

¤ Skulder af Iberico-gris - Rød spidskåls choucroute - Lange svær - Sprødstegt grønkål
Skysauce - Bær

¤ Sidedish: Grov jordskok/æblekompot - Citronskal - Citrontimian

¤ Livarot ost indbagt med honning og rosmarin  - Hybenchutney - Paradisæbleglace

¤ Is af kirsebær - Kirsebær i julekrydderier - Mandel/Appelsinkage
Mandelsmør -  Mandelnougatin

Snacks Kr. 85,- Bobler kr. 115,- Snacks og bobler kr. 180,-
Forretter og Mellemretter kr. 145,-
Hovedretter med tilbehør kr. 235,-
Ost og dessert kr. 145,-
Isvand kr. 10,- pr. person.
5 retters menu m. bobler, snacks og vinmenu Kr. 1.425,-

Kold Cocio, Økologisk chokolademælk (40 cl) Esbjerg, Danmark

33 (cl)

Quinoa øl, Næstved Bryghus, Glutenfri

Rød og Hvid Druesaft fra Georg Forster

Juice fra Voelkel

Tonic fra Luscombe

Rosen Lemonade fra Macarn

Rababerbrus og Gingerbeer fra Mineralvandsfabrikken

Hyldeblomstjuice, Rabarberdrik og Solbærdrik fra Bie´s Bryghus i Hobro

Nordisk Kambucha, Gammel Bumholtgård, Rasmus og Phine, Laven, Silkeborg

Øko. Classic fra Thisted Bryghus

25 cl/50 cl

Rothaus, Tannen Zäpfle vom Hochschwarzwald, Tyskland, 0,0% alc.

IPA, A ship full of IPA, Brutal Brewing, Sverige, 33 cl. 0,0% alc.

Frokostøl fra Fur Bryghus, ½ l. 2,6% alc.

Rothaus, Tannen Zäpfle vom Hochschwarzwald, Tyskland, 0,0% alc

IPA, A ship full of IPA, Brutal Brewing, Sverige, 33 cl. 0,0% alc

Myntebrus, Lemon, Ginger Ale, Hyldebrus, Hindbærbrus, Sportsvand, Danskvand med Citrus fra Naturfrisk
Appelsinbrus fra Thy, samt Coca Cola, Coca Cola Zero

Ale nr. 16 fra Refsvindinge Bryghus, 33 cl. 5,7 % alc

Fynsk forår fra Ørbæk Bryggeri, 33 cl. 4,8% alc

Amber Ale fra Virklund Bryghus, ½ l. 5,7% alc

IPA, A ship full of IPA, Brutal Brewing, Sverige (33 cl)

IPA, Alaryk, Brasserie Artisale, Bèziers, Frankrig, 33 cl. 6% alc

Astra, Kiezmische, Alsterwasser mit Zitronenlimonade, Hamburg, Tyskland, 33 cl. 2,5% alc

Weizenbier, Primator, Psenicne, Náchod, Tjekkiet, 0,5 l. 4,8% alc

Øko Pilsner fra Thisted Bryghus – 33 cl

Mersault, Vielles Vignes, Domaine Buisson Battault, Bourgogne, Frankrig

1 flaske

Lange, Italien

1 flaske

Maurice Schoetz, Alsace, Frankrig

1 flaske

2019 Grüner Veltliner, Spitzer Graben, Martin Muthenthaler, Wachau, Østrig

1 flaske

Weisburgunder, Steinmühle, Rhreinhessen, Frankrig

Saint-Véran, Domaine Saumaize Michelin, Vergisson, Frankrig.

1 Flaske

Gut Oggau, Burgenland, Østrig

1 flaske

Quinta do Regueiro, Vinho Verde, Portugal.
1 flaske

Pinot Gris Vieilles Vignes, Domaine Hurst, Türckheim Alsace, Frankrig
1 flaske

Assyrtiko, „Shadow Play”, Kamara Estate, Oreokastro Thessaloniki, Grækenland

1 flaske

Johnathan Grieve, Paarl, Sydafrika
1 flaske

Rioja Alavesa, Spanien
1 flaske

Domaine Philippe Gilbert, Menetou-Salon, Frankrig
1 flaske

Riesling Socalcos, Philip Kettern, Piesport, Mosel, Tyskland

1 flaske

I Clivi, Colli Orientali Friuli, Italien
1 flaske

Domaine Olivier Pithon, Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrig
1 flaske

Chablis 1. Cru „Fourchaume“, Domaine Christophe, Bourgogne, Frankrig
1 flaske

„Les Crays“, Domaine Eric Forest, Bourgogne, Frankrig
1 flaske

„Orthogneiss” Clos de la Févrie, Vincent Caillé Muscadet Sévre et Maine
1 flaske

Domaine Paul Ginglinger, Alsace, Frankrig
½ flaske

„ Schonfels Fass 11“ großes gewächs, Peter Lauer, Saar, Mosel, Tyskland

1 flaske

Pascal Mazet, Chigny les Roses, Frankrig

Colet, Navazos, Extra Brut. Reserva, Penedès, Spanien

Sparkling Tea „Blå“, Jasmin/White tea/Darjeeling, Copenhagen Company, 0,0% alc.

Brut Nature, VallDolina, Reserva Ecologico, Penedés, Spanien
1 flaske

Pierre Bertrand, Cumieres, Frankrig
1 flaske

Riesling, Georg Forster, Nahe, Tyskland
1 flaske

Horncider, Idun, Kristoffer Vangsø, Horn, Silkeborg, DK
½ flaske

„Oveja Naranja”, Bodegas Fontana, La Mancha, Spanien

1 flaske

„Bianco Alla Marta”, Buondonno, Chianti, Italien

1 flaske

Domaine Mamarutá, Fitou, Frankrig
1 flaske

Morgon „Les Charmes”, Domaine Bonne Tonne, Beaujolais, Frankrig

1 flaske

Mas Martinet, Priorat, Spanien

1 flaske

Rioja Alavesa, Spanien

1 flaske

Castello di Verduno, Verduno, Piermote, Italien

„SB”, Tchotiashvili, Georgien

1 flaske

Vietti, Castiglione Falleto, Langhe, Italien
1 flaske.

Saint-Emilion, Château Bernateau, „Baies de Bernateau”, Gironde, Frankrig
1 flaske

Chianti Classico, Buondonno,Toscana, Italien
1 flaske

Tinto, Dominio del Soto, Spanien
1 flaske

Clos de la Roilette, Beaujolais, Frankrig
1 flaske

Valpolicella Ripasso, Monte Taber, Fidora, Verona, Italien

1 flaske

Villa Terlina, Piemonte, Italien
1 flaske

Chateau Maucoil, Rhone, Frankrig
1 flaske

Le Ragnaie, Toscana, Italien
1 flaske

Noir „Coeur de Dragon“, Domaine Hurst, Alsace, Frankrig

1 flaske

Vieilles Vignes „Mes Favorites“, Domaine Burguet, Bourgogne, Frankrig
1 flaske

Amarone della Valpolicella, Monte Tabor Fidora, Veneto, Italien

1 flaske

Saint-Emilion Grand Cru, Chateau Bernateau, Famille Lavau & Fils, Bordeaux, Frankrig

1 flaske

Saint-Emilion Grand Cru „LÁcme“, Chateau Jean Faure, Michel Amart, Gironde, Bordeaux, Frankrig

1 flaske

Volnay „Les Robardelles“ Domaine Huber.Verdereau, Bourgogne, Frankrig

1 flaske

Beaune, Premier Cru, Fanny Sabre, Bourgogne, Frankrig

1 flaske

Barbaresco, Italien

1 flaske

Château de Montfaucon, Lirac-Rhône, Frankrig

1 flaske

Grand Vin de Bordeaux, Thierry Valette, Castillon Cötes de Bordeaux, Frankrig

1 flaske

Vietti, Castiglione Falleto, Italien

1 flaske

Uccelliera, Toscana, Italien

V.V, Accornero, Monferrato, Italien

Raymon Usseglio & Fils, Rhone, Frankrig

Domaine La Cendrillon, Frankrig

Beujoulais, Bourgogne, Frankrig

Domaine Leon Barral, Cabrerolles, Frankrig
1 flaske

Clos Cibonne, Cotes de Provence Cru Classé, Frankrig

1 flaske

Mannocchi, Marche, Italien. 1 flaske

Lunaria, Terre di Chieti, Abruzzo, Italien.

1 flaske

Varm Chokolade med letpisket flødeskum

Espresso, Cappuccino, Cafe Latte mm. Alt sammen på økologisk Italiensk Super Crema.

Alle økologiske. Vælg mellem;

Rooibos med blodappelsin

Earl Grey af sort og hvid the fra Ceylon og Kina med bergamot-olie og grøn the med citrus, ingefær, engelsk kamille og lemon myrtle Lindeblomst.

Grøn the af China Jasmin Pearls fra Zhen Zhu

Urte the af Nana-mint, cut leaves

Urte the af "Donna Camomile" med hyben, citronskal, kamille, citrongræs, hibiscus og nana-mint

Etiopisk Suko Quto. Kaffen er en rund, blød, og økologisk fairtrade kaffe med fyldig aroma. De vaskede “high grown” bønner har en udsøgt “blomsteragtig” smag og duft.

Kaffe på stempelkande fra Guatamala Finca Ceylan