Forret og varm hovedret.
Smukt og fantasifuldt.
Køkkenet "jammer" :)
Hjemmemarinerede sild på vort eget rugbrød med karrysalat, græske luksus kapers og smilende hønseæg samt en masse urter.
Røget makrel - Peberrod - Agurk - Æble - Løvstikke
Kyllingeoverlår fra Gothenborg - Stegte svampe - Frisk peberrod - Sprød panchetta – Karse - Surdejsbrød
Burrata "mozzarella" - Bagte og friske små tomater - Basilikum i flertal - Olivenolie - Brød croûtons - Peber
Tatar af dansk okse - Svampe - Sprød kartoffel - Sherry vinaigrette - Flager af Hø ost.
Rødspætte - Ægte sc. Hollandaise med skalotteløg og urter - Smørristet surdejsbrød - Lækre rejer - Grønt
Trifli af søsonens frugt eller bær - Hvid chokolade-ganache - Makroner druknet i sød sherry - Letpisket fløde på toppen.
Knivmuslinger - Persillerod - Æble/Peberrodsgranité - Lun Østersauce
Skærissing på ben - Løg - Svampe - Sauce af hønsefond og brunet smør
Spåner af helleflynder - Røget æggeblomme - Stenbiderrogn - Urteemulsion
Grillet vagtel - Spinat - Sauce på indmad
Grønne asparges (til maj) - Asparges blanquette - Macadamia - Citronverbena
Ravioli - Let krydret hummersauce - Koriander - Chili
Lun rabarber (til maj) - 50 % piskefløde - Vanille - Anis - Marcipanlåg
Tærte - Kvæde - Kamille
Iscrème - Granité - skum - Karamelmousse - Sponge cake
Ludvigslysts lørdags-påskemiddag ’Ud af huset’
Hovedretten:
• Braiseret lammeskank (1 pr. couv.)
Glaseret i egen jus og vendt i påske-gremolata af; løvstikke, persille, citronskal og pistacienødder.
Smørbagte porrer, zucchini, knoldselleri med gurkemeje, karamelliseret hvidløgscreme og syltede bøgehatte udgør "lammets leje".
Til lammet kommer der:
Salat af spidskål og hjertesalat samt kogte og dehydrerede persillerødder (+ lidt mere grønt og en rigtig god vinaigrette på siden)
Nybagt spinatbrød.
Fed og lækker yoghurtdressing med masser af forårsløg.
Desserten:
• Mørkbagt portugisisk cheesecake på kiksebund med mandler og verbena-dust på toppen.
Kan hentes lørdag fra kl. 16.30 til 18.30.
Bestilles senest tirsdag d.30.4.
Vi åbner gladeligt Ludvigslyst op for udsalg af brød og kager på disse datoer:
Fredag d. 26.2 - 5.3 - 12.3 - 19.3 - 26.3
fra 14.00 til 17.00
Onsdag d. 31.3
fra 11.00 til 16.00 (onsdagen inden påske ;)
Fredag d. 9.4 - 15.4
fra 14.00 til 17.00
Vi bager forskellige kager og brød fra gang til gang. Vi bruger megen tid på det og vi gør os umage. Alt er økologisk (måske ikke Stroh rommen og krymlen til hindbærsnitterne), og udfaldet er normalvis ret heldigt OG til en "rimelig penge".
Det er Ludvigslysts søde og dygtige elever der står for den primære "produktion" og jeg er stolt af dem (for det meste ;)..
Ludvigslysts lørdags-påskemiddag ’Ud af huset’
Hovedretten:
• Braiseret lammeskank (1 pr. couv.)
Glaseret i egen jus og vendt i påske-gremolata af; løvstikke, persille, citronskal og pistacienødder.
Smørbagte porrer, zucchini, knoldselleri med gurkemeje, karamelliseret hvidløgscreme og syltede bøgehatte udgør "lammets leje".
Til lammet kommer der:
Salat af spidskål og hjertesalat samt kogte og dehydrerede persillerødder (+ lidt mere grønt og en rigtig god vinaigrette på siden)
Nybagt spinatbrød.
Fed og lækker yoghurtdressing med masser af forårsløg.
Desserten:
• Mørkbagt portugisisk cheesecake på kiksebund med mandler og verbena-dust på toppen.
Kan hentes lørdag fra kl. 16.30 til 18.30.
Bestilles senest tirsdag d.30.4.
