Giv os frie tøjler, og vi laver en menu efter hjertet.
(Forret og hovedret)
Maltsild – Grillede rødbeder i rygeost – Frk. Jørgensens rugbrød – Græske luksus kapers – Smilende hønseæg – Urter
Ludvigslyst stjerneskud – Stegt og dampet rødspættefilet – Syltet græskar – Marinerede og håndpillede rejer – Lun, syrlig og cremet sauce med bergamotte
Hønsesalat af skovkylling fra Gothenborg – Smørstegt surdejsbrød – Bagt og syltet selleri – Sprød boghvede – Radicchio – Bagt skind
Tatar af dansk øko-okse rørt med cognac, kapers, løg og estragon – Karse – Peberrod – Æggeblommecréme - Kartoffelspåner
Varm og crèmet fisk- og skaldyrssuppe – Bagt fisk – Urter i creme fraiche – Porrer – Purløg – Skummende cider fra Låsby
4 flotte oste – Sylteri – Knækbrød som tilbehør
Dagens kage – Chokolade crème – Knas – Pynt – Rørt Is
Blommetrifli – Hvid chokolade ganache – Makroner druknet i Madeira – Letpisket fløde på toppen
Onsdag er indbegrebet af hverdag. Slip tøjlerne og kom ud til os.
Vi serverer en uformel menu med 2 retter - og det er naturligvis muligt at få lidt ost eller en dessert med kaffe bagefter.
Vi serverer ikke stegt flæsk eller frikadeller, men finder på noget andet. Menuen varierer fra onsdag til onsdag. Ring gerne på dagen, hvis du vil kende menuen på forhånd. Du kan jo også lade dig overraske ...
2 retter inkl. 1 glas øl, sodavand eller vin pr. person 345,-
Den første torsdag i måneden serveres der kun vegetariske retter til aften.
Datoen er det eneste, der er sikkert. Kokkene har fuldstændig ”frie tøjler”. Nogle torsdage vil retterne være anrettet på tallerkner, andre gange serveret som ”dele-mad”, oftest en kombination. Der er 4 retter i alt.
Er man til dessert og ost, er der mulighed for tilkøb.
Vi glæder os helt vildt til at gå bersærk med at skabe smukke, grønne retter efter princippet fra jord til bord.
Vi glæder os til at præsentere Jer for februar og Marts måneds restaurantkoncept.
Vi kalder det Vinter - Cuisine.
Konceptet er baseret på det franske landkøkkens herligheder, simplicitet i menuopsætningen, de bedste råvarer, stor faglighed fra vores køkkenchef Michael Skovsens dygtige hånd samt rolig og hyggelig stemning i de små varme stuer.
Menuen vil skifte fra weekend til weekend.
Vi byder Jer indenfor hver fredag og lørdag til dette særlige set-up.
Eleverne er sendt på skole, tjenerne er ude at rejse - så I må nøjes med køkkenchefen og indehaveren ;)
Velkommen til Vinter - Cuisine
Au revoir et à bientôt
Kira.
Nedenstående menu er fra december 2022.
Start aftenen med lækre snack og sprøde bobler
Sukkersaltet røget kammusling – Karamelliseret jordskokkepuré – Æblegelé – Pekannødder i mælkepulver med brunet smørvalle
Vandbakkelse – Crémet kål – Lun løgmarmelade – Tørrede morkler
Ristede hele andehjerter – Confiterede kråser fra Gothenborg – Fede svesker fra Agen – Kastanie – Syrlig sat rødvinsreduktion
Linefanget torsk /skrei fra Vesterhavet – Østerhatte – Rødbede på flere måder – Palmekål – Sprødt skind – Fiskefumét
Skulder af Iberico-gris – Rødspidskåls choucroute – Lange svær – Sprødstegt grønkål – Skysauce – Bær
Grov selleri/æblekompot – Citronskal - Citrontimian
Livarot indbagt med honning og rosmarin – Hybenchutney – Paradisæble glace
Mandelkage med appelsinsirup – Kirsebærskum – Halvtørrede kirsebær – Mandelsmør - Kirsebæris
Vinmenu til 3 retter: 295,-
Vinmenu til 4 retters: 385,-
Vinmenu til 5 retter: 465,-
Velkomstbobler & snacks, 5 retters menu med "side order" og vinmenu.
Det er altid en god idé at invitere familien på middag.
Vi frembringer en særlig søndagsmiddag til familien.
Først serverer vi en appetitvækker, så en forret og derefter hovedret. Vi lægger op til at man går sig en lille tur, hvis vejret er til det, inden der serveres dessert med kaffe.
Prisen er 425,- per person inkl. kaffe/the og isvand.
Skal forudbestilles og tilbuddet gælder kun for mindre selskaber på maksimalt 12 personer.
Søndagsmiddag er ikke en buffet og hvad menuen består af, lader vi den være en overraskelse. Det normale frokostkort gælder naturligvis også om søndagen.
Fra d. 11.11 2022
START AFTENEN MED LÆKRE SNACKS OG SPRØDE BOBLER I GLASSET
¤ Sukkersaltet røget kammusling - Karamelliseret jordskokkepuré - Æblegelé
Pekannødder i mælkepulver med brunet smørvalle
¤ Vandbakkelse - Cremet kål - Lun løgmarmelade - Tørrede morkler
¤ Ristede hele andehjerter - Confiterede kråser fra Gothenborg - Fede svesker fra Agen Kastanje - Syrlig sat rødvinsreduktion
¤ Linefanget torsk eller skrei fra Vesterhavet Østerhatte - Rødbeder flere måder - Palmekål Sprødt skind - Fiskefumét
¤ Skulder af Iberico-gris - Rød spidskåls choucroute - Lange svær - Sprødstegt grønkål
Skysauce - Bær
¤ Sidedish: Grov jordskok/æblekompot - Citronskal - Citrontimian
¤ Livarot ost indbagt med honning og rosmarin - Hybenchutney - Paradisæbleglace
¤ Is af kirsebær - Kirsebær i julekrydderier - Mandel/Appelsinkage
Mandelsmør - Mandelnougatin
Snacks Kr. 85,- Bobler kr. 115,- Snacks og bobler kr. 180,-
Forretter og Mellemretter kr. 145,-
Hovedretter med tilbehør kr. 235,-
Ost og dessert kr. 145,-
Isvand kr. 10,- pr. person.
5 retters menu m. bobler, snacks og vinmenu Kr. 1.425,-
Kold Cocio, Økologisk chokolademælk (40 cl) Esbjerg, Danmark
Øko Pilsner fra Thisted Bryghus – 33 cl
33 (cl)
Ale nr. 16 fra Refsvindinge Bryghus, 33 cl. 5,7 % alc
Fynsk forår fra Ørbæk Bryggeri, 33 cl. 4,8% alc
Amber Ale fra Virklund Bryghus, ½ l. 5,7% alc
IPA, A ship full of IPA, Brutal Brewing, Sverige (33 cl)
IPA, Alaryk, Brasserie Artisale, Bèziers, Frankrig, 33 cl. 6% alc
Astra, Kiezmische, Alsterwasser mit Zitronenlimonade, Hamburg, Tyskland, 33 cl. 2,5% alc
Weizenbier, Primator, Psenicne, Náchod, Tjekkiet, 0,5 l. 4,8% alc
Quinoa øl, Næstved Bryghus, Glutenfri
Rothaus, Tannen Zäpfle vom Hochschwarzwald, Tyskland, 0,0% alc
IPA, A ship full of IPA, Brutal Brewing, Sverige, 33 cl. 0,0% alc
Rothaus, Tannen Zäpfle vom Hochschwarzwald, Tyskland, 0,0% alc.
IPA, A ship full of IPA, Brutal Brewing, Sverige, 33 cl. 0,0% alc.
Frokostøl fra Fur Bryghus, ½ l. 2,6% alc.
Øko. Classic fra Thisted Bryghus
25 cl/50 cl
Rød og Hvid Druesaft fra Georg Forster
Juice fra Voelkel
Tonic fra Luscombe
Rosen Lemonade fra Macarn
Rababerbrus og Gingerbeer fra Mineralvandsfabrikken
Hyldeblomstjuice, Rabarberdrik og Solbærdrik fra Bie´s Bryghus i Hobro
Nordisk Kambucha, Gammel Bumholtgård, Rasmus og Phine, Laven, Silkeborg
Myntebrus, Lemon, Ginger Ale, Hyldebrus, Hindbærbrus, Sportsvand, Danskvand med Citrus fra Naturfrisk
Appelsinbrus fra Thy, samt Coca Cola, Coca Cola Zero
Sparkling Tea „Blå“, Jasmin/White tea/Darjeeling, Copenhagen Company, 0,0% alc.
2020 „Prelude“, Crémant D´Alsace, Vincent Gross, Gueberschwir, Alsace, Frankrig
Horncider, Idun, Kristoffer Vangsø, Horn, Silkeborg, DK
½ flaske
Riesling, Georg Forster, Nahe, Tyskland
1 flaske
Pierre Bertrand, Cumieres, Frankrig
1 flaske
Brut Nature, VallDolina, Reserva Ecologico, Penedés, Spanien
1 flaske
Weisburgunder, Steinmühle, Rhreinhessen, Frankrig
„ Schonfels Fass 11“ großes gewächs, Peter Lauer, Saar, Mosel, Tyskland
1 flaske
Riesling Socalcos, Philip Kettern, Piesport, Mosel, Tyskland
1 flaske
Gut Oggau, Burgenland, Østrig
Domaine Paul Ginglinger, Alsace, Frankrig
½ flaske
Pinot Gris Vieilles Vignes, Domaine Hurst, Türckheim Alsace, Frankrig
1 flaske
„Orthogneiss” Clos de la Févrie, Vincent Caillé Muscadet Sévre et Maine
1 flaske
Domaine Philippe Gilbert, Menetou-Salon, Frankrig
1 flaske
Chablis 1. Cru „Fourchaume“, Domaine Christophe, Bourgogne, Frankrig
1 flaske
„Les Crays“, Domaine Eric Forest, Bourgogne, Frankrig
1 flaske
Saint-Véran, Domaine Saumaize Michelin, Vergisson, Frankrig.
1 Flaske
Domaine Olivier Pithon, Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrig
1 flaske
Assyrtiko, „Shadow Play”, Kamara Estate, Oreokastro Thessaloniki, Grækenland
1 flaske
Quinta do Regueiro, Vinho Verde, Portugal.
1 flaske
„Oveja Naranja”, Bodegas Fontana, La Mancha, Spanien
1 flaske
„Bianco Alla Marta”, Buondonno, Chianti, Italien
1 flaske
Domaine Mamarutá, Fitou, Frankrig
1 flaske
Clos Cibonne, Cotes de Provence Cru Classé, Frankrig
1 flaske
Coteaux Varois en Provence, Frankrig
Mannocchi, Marche, Italien. 1 flaske
Lunaria, Terre di Chieti, Abruzzo, Italien. 1 flaske
Morgon „Les Charmes”, Domaine Bonne Tonne, Beaujolais, Frankrig
1 flaske
Noir „Coeur de Dragon“, Domaine Hurst, Alsace, Frankrig
1 flaske
Vieilles Vignes „Mes Favorites“, Domaine Burguet, Bourgogne, Frankrig
1 flaske
Clos de la Roilette, Beaujolais, Frankrig
1 flaske
Saint-Joseph, Domaine la Sarabeche, Nordrhône, Frankrig
Saint-Emilion, Château Bernateau, „Baies de Bernateau”, Gironde, Frankrig
1 flaske
Chateau Maucoil, Rhone, Frankrig
1 flaske
Castello di Verduno, Verduno, Piermote, Italien
Villa Terlina, Piemonte, Italien
1 flaske
Vietti, Castiglione Falleto, Langhe, Italien
1 flaske.
Valpolicella Ripasso, Monte Taber, Fidora, Verona, Italien
1 flaske
Chianti Classico, Buondonno,Toscana, Italien
1 flaske
Le Ragnaie, Toscana, Italien
1 flaske
„SB”, Tchotiashvili, Georgien
Rioja Alavesa, Spanien
1 flaske
Mas Martinet, Priorat, Spanien
1 flaske
Tinto, Dominio del Soto, Spanien
1 flaske
Pascal Mazet, Chigny les Roses, Frankrig
Colet, Navazos, Extra Brut. Reserva, Penedès, Spanien
Mersault, Vielles Vignes, Domaine Buisson Battault, Bourgogne, Frankrig
1 flaske
Meursault 1. Cru „Blagny“ Domaine Antoine Jobard, Frankrig
Domaine Saumaize-Michelin, Vergison, Bopurgogne, Frankrig
1 flaske
Maurice Schoetz, Alsace, Frankrig
1 flaske
Lange, Italien
1 flaske
Amarone della Valpolicella, Monte Tabor Fidora, Veneto, Italien
1 flaske
Saint-Emilion Grand Cru, Chateau Bernateau, Famille Lavau & Fils, Bordeaux, Frankrig
1 flaske
Saint-Emilion Grand Cru „LÁcme“, Chateau Jean Faure, Michel Amart, Gironde, Bordeaux, Frankrig
1 flaske
Volnay „Les Robardelles“ Domaine Huber.Verdereau, Bourgogne, Frankrig
1 flaske
Beaune, Premier Cru, Fanny Sabre, Bourgogne, Frankrig
1 flaske
Barbaresco, Italien
1 flaske
Château de Montfaucon, Lirac-Rhône, Frankrig
1 flaske
Grand Vin de Bordeaux, Thierry Valette, Castillon Cötes de Bordeaux, Frankrig
1 flaske
Beujoulais, Bourgogne, Frankrig
Domaine La Cendrillon, Frankrig
Raymon Usseglio & Fils, Rhone, Frankrig
Domaine Leon Barral, Cabrerolles, Frankrig
1 flaske
V.V, Accornero, Monferrato, Italien
Uccelliera, Toscana, Italien
Vietti, Castiglione Falleto, Italien
1 flaske
Varm Chokolade med letpisket flødeskum
Etiopisk Suko Quto. Kaffen er en rund, blød, og økologisk fairtrade kaffe med fyldig aroma. De vaskede “high grown” bønner har en udsøgt “blomsteragtig” smag og duft.
Kaffe på stempelkande fra Guatamala Finca Ceylan
Espresso, Cappuccino, Cafe Latte mm. Alt sammen på økologisk Italiensk Super Crema.
Alle økologiske. Vælg mellem;
Rooibos med blodappelsin
Earl Grey af sort og hvid the fra Ceylon og Kina med bergamot-olie og grøn the med citrus, ingefær, engelsk kamille og lemon myrtle Lindeblomst.
Grøn the af China Jasmin Pearls fra Zhen Zhu
Urte the af Nana-mint, cut leaves
Urte the af "Donna Camomile" med hyben, citronskal, kamille, citrongræs, hibiscus og nana-mint
