Giv os frie tøjler, og vi laver en menu efter hjertet.
(Forret og hovedret)
Rødbedesild – Oistermayo – Fed fraiche – Græske luksus kapers – Skalotteløg
Frk. Jørgensens rugbrød – Smilende hønseæg
Bagt hvid fisk – Bladselleri – Citrongelé - Purløg - Crouton
Stjerneskud med smørtegt og urtebagt fladfisk– Ristet brød – Grillet og syltet fennikel
Sø-kogte grønlandsrejer pillet i køkkenet "a la minute" – Lun citronsauce med mere urt
Hønsesalat af skovkylling fra Gothenborg – Smørstegt surdejsbrød – Æblemarineret bladselleri
Sprød flage af hønseskind – Ristede champignons – Tørret dild
Tatar af dansk øko-okse rørt med kapers, scalotteløg, dijon og cognac
Ramsløgsmayonnaise – Østershatte marineret i valnøddevinaigrette – Sprød kartoffel med eddike
Hvide asparges Polonaise – Crèmet Vinaigrette med Kæk fra Mammen – Smørcroûtons – Persille og citronskal – Brød & Smør
4 flotte oste – Sylteri – Knækbrød som tilbehør
Dagens kage – Chokolade crème – Knas – Pynt – Rørt Is
Trifli med blommekompot – Hvid chokolade ganache – Makroner druknet i sherry
Letpisket fløde på toppen
Onsdag er indbegrebet af hverdag. Slip tøjlerne og kom ud til os.
Vi serverer en uformel menu med 2 retter - og det er naturligvis muligt at få lidt ost eller en dessert med kaffe bagefter.
Vi serverer ikke stegt flæsk eller frikadeller, men finder på noget andet. Menuen varierer fra onsdag til onsdag. Ring gerne på dagen, hvis du vil kende menuen på forhånd. Du kan jo også lade dig overraske ...
2 retter inkl. 1 glas øl, sodavand eller vin pr. person 345,-
Den første torsdag i måneden serveres der kun vegetariske retter til aften.
Datoen er det eneste, der er sikkert. Kokkene har fuldstændig ”frie tøjler”. Der er 4 serveringer i alt.
Er man til dessert og ost, er der mulighed for tilkøb.
Vi glæder os altid helt vildt til at gå bersærk over at skabe smukke, grønne retter efter princippet fra jord til bord.
Start aftenen med lækre snack og sprøde bobler
Skindstegt kulmule – Smørsauteret fennikel, grønne oliven, zucchini og blegselleri –
Sauce Beurre Blanc – Sprød dild
Emils tortellini med fyld af gedefriskost og spinat
Syltede og stegte bøgehatte – Varm urtefumé
Glaserede Himmerlandske kalvebrisler –
Hvidvins emulsion – Luftig pinjekerne crème – Kæmpe radise
Linefanget Vesterhavstorsk
Soufflé med ramsløg – Porre – Forårsløg – Crèmet fiskesauce
Stegt overlår af Gothenborgsk kalkun
Svampe i let og lys stuvning – Ristede rosenkål – Bagte rabarber – Kørvelsalat
Letsyrnet spidskål med fuega bønner – Løvstikke – Saltet citron
4 nydelige oste – Frugtkompot – Sprødt
Skvalderkålssorbet
Sød friskost med lime – Lun rugbrødskrydderkage – Maltcrumble
Vinmenu til 3 retter: 295,-
Vinmenu til 4 retters: 385,-
Vinmenu til 5 retter: 465,-
Velkomstbobler & snacks, 5 retters menu med "side order" og vinmenu.
Det er altid en god idé at invitere familien på middag.
Vi frembringer en særlig søndagsmiddag til familien.
Først serverer vi en appetitvækker, så en forret og derefter hovedret. Vi lægger op til at man går sig en lille tur, hvis vejret er til det, inden der serveres dessert med kaffe.
Prisen er 465,- per person inkl. kaffe og the.
Skal forudbestilles og tilbuddet gælder kun for mindre selskaber på maksimalt 12 personer.
Søndagsmiddag er ikke en buffet og hvad menuen består af, lader vi være en overraskelse. Det normale frokostkort gælder naturligvis også om søndagen.
Forretter/Mellemretter
Agurkemarmelade – Østerscreme – Marineret kammusling – Agurkeconsommé
Stegte jomfruhummerhaler – Kartoffel – Vinterradise – Kommen – Crème Fraîche
Endive – Appelsin – Skindstegt rødfisk – Valnød og olie
Hovedretter
Bagt Vesterhavstorsk – Kastanjer – Friskost fra Kirk´s – Ristet grønkål – Fermenteret stikkelsbær – Citrontimian
Frilandsand fra Gothenborg – Rosa bryst – Confit med kråser – Savoykål – Tørret æble – Jordskokker med andeskind
Side dish: Bagt batat – Søde borettane løg i rødvin – Hjemmelavet bacon
Ost/Dessert
Friteret Fulmåne – Syrlig fed fraiche – Hyben fra Karin
Puffede kirsebær – Muscovado is – Oblater af brunkagedej – Klementinpuré
Snacks Kr. 85,- Bobler kr. 115,- Snacks og bobler kr. 180,-
Forretter og Mellemretter kr. 145,-
Hovedretter med tilbehør kr. 235,-
Ost og dessert kr. 145,-
5 retters menu m. bobler, snacks og vinmenu Kr. 1.425,-
1. SERVERING PÅ BUFFET:
MARINEDREDE SILD MED GRØNTSAGER I KARRY – ÆG, GRÆSKE KAPERS OG LØG
HÅNDPILLEDE REJER MED URTET MAYONNAISE
PORCHEREDE HØNSEÆG FRA GOTHENBORG MED SENNEPSCRÈME OG PEBERROD
FISKETERRINE MED MASSER AF GRØNNE URTER
KOLDRØGET LAKS MED FLØDESTUVET SPINAT
PANDESTEGT RØDSPÆTTEFILETTER MED KØRVELREMOULADE OG CITRON
SPRØDE SALATER MED KERNER
MALTET RUGBRØD
NYBAGT SURDEJSBRØD
KOLDT THISESMØR MED SYDESALT FRA MARIAGER
2. SERVERING PÅ BUFFET:
KYLLINGEVINGER I PÅSKEFORKLÆDNING
TARTELETTER MED HØNS I ASPARGES OG KARSE EN MASSE
KØKKENCHEFENS LÆKRE LUNE LEVERPOSTEJ MED RØGET FLÆSK OG RISTEDE SVAMPE
UDBENET LAMMEKØLLE MED HVIDLØG OG PERSILLE
DAMPET FORÅRSGRØNT MED HYLDEBLOMSTSMØR OG GRØNNE ASPARGES
SMÅ KARTOFLER VENDT i LØVSTIKKESMØR
LAMMESKYSAUCE MED DILD
3. SERVERING PÅ BUFFET:
MODNEDE OG TEMPEREDE OSTE, FRUGT, SPRØDT, KNÆK OG KNAS
4. SERVERING OGSÅ PÅ BUFFET:
FRK. JØRGENSENS SMUKKE OG SØDE SAGER:
MARENGSREDER MED CITRONFROMAGE OG FLØDESKUM
CRUMBLEKAGE MED RABARBER OG PISKET C.F 38% MED VANILLE
DE SPRØDESTE SMÅKAGER MED INGEFÆR OG MED PISTACIE/ HVID CHOKOLADE
PRIS FOR BUFFET:
430,- UDEN KAFFE/THE
470,- INKL. KAFFE/THE DER SERVERES FOR JER VED BORDENE
Fra d. 11.11 2022
START AFTENEN MED LÆKRE SNACKS OG SPRØDE BOBLER I GLASSET
¤ Sukkersaltet røget kammusling - Karamelliseret jordskokkepuré - Æblegelé
Pekannødder i mælkepulver med brunet smørvalle
¤ Vandbakkelse - Cremet kål - Lun løgmarmelade - Tørrede morkler
¤ Ristede hele andehjerter - Confiterede kråser fra Gothenborg - Fede svesker fra Agen Kastanje - Syrlig sat rødvinsreduktion
¤ Linefanget torsk eller skrei fra Vesterhavet Østerhatte - Rødbeder flere måder - Palmekål Sprødt skind - Fiskefumét
¤ Skulder af Iberico-gris - Rød spidskåls choucroute - Lange svær - Sprødstegt grønkål
Skysauce - Bær
¤ Sidedish: Grov jordskok/æblekompot - Citronskal - Citrontimian
¤ Livarot ost indbagt med honning og rosmarin - Hybenchutney - Paradisæbleglace
¤ Is af kirsebær - Kirsebær i julekrydderier - Mandel/Appelsinkage
Mandelsmør - Mandelnougatin
Snacks Kr. 85,- Bobler kr. 115,- Snacks og bobler kr. 180,-
Forretter og Mellemretter kr. 145,-
Hovedretter med tilbehør kr. 235,-
Ost og dessert kr. 145,-
Isvand kr. 10,- pr. person.
5 retters menu m. bobler, snacks og vinmenu Kr. 1.425,-
Kold Cocio, Økologisk chokolademælk (40 cl) Esbjerg, Danmark
Øko Pilsner fra Thisted Bryghus – 33 cl
Ale nr. 16 fra Refsvindinge Bryghus, 33 cl. 5,7 % alc
Øko. Thy Humle Guld fra Thisted Bryghus, 33 cl. 5,8% alc
Fynsk forår fra Ørbæk Bryggeri, 33 cl. 4,8% alc
IPA, Easy Rider Bulldog, Gotlands Bryggeri, Visby, Sverige, 33 cl. 0,4% alc
IPA, Alaryk, Brasserie Artisale, Bèziers, Frankrig, 33 cl. 6% alc
Astra, Kiezmische, Alsterwasser mit Zitronenlimonade, Hamburg, Tyskland, 33 cl. 2,5% alc
Weizenbier, Primator, Psenicne, Náchod, Tjekkiet, 0,5 l. 4,8% alc
Øl fra Ry Bryghus, ½ l. ca. 6,0 % alc
Quinoa øl, Næstved Bryghus, Glutenfri
Rothaus, Tannen Zäpfle vom Hochschwarzwald, Tyskland, 0,0% alc
IPA, Easy Rider Bulldog, Gotlands Bryggeri, Visby, Sverige, 33 cl. 0,4% alc
Rothaus, Tannen Zäpfle vom Hochschwarzwald, Tyskland, 0,0% alc.
IPA, Easy Rider Bulldog, Gotlands Bryggeri, Visby, Sverige, 33 cl. 0,4% alc
Frokostøl fra Fur Bryghus, ½ l. 2,6% alc.
Astra, Kiezmische, Alsterwasser mit Zitronenlimonade, Hamburg, Tyskland, 33 cl. 2,5% alc
Øko. Classic fra Thisted Bryghus
25 cl/50 cl
Rød og Hvid Druesaft fra Georg Forster
Juice fra Voelkel
Tonic fra Luscombe
Rosen Lemonade fra Macarn
Rababerbrus fra Mineralvandsfabrikken
Gingerella fra Karma Drinks
Fritz-Kola (Ohne zucker)
Hyldeblomstjuice, Rabarberdrik og Solbærdrik fra Bie´s Bryghus i Hobro
Nordisk Kambucha, Gammel Bumholtgård, Rasmus og Phine, Laven, Silkeborg
Myntebrus, Lemon, Ginger Ale, Hyldebrus, Hindbærbrus, Sportsvand, Danskvand med Citrus fra Naturfrisk
Appelsinbrus fra Thy, samt Coca Cola, Coca Cola Zero
Champange Extra-Brut, Drappier, Clarevallis
1 flaske
Horncider, Idun, Kristoffer Vangsø, Horn, Silkeborg, DK
½ flaske
Sparkling Tea „Blå“, Jasmin/White tea/Darjeeling, Copenhagen Company, 0,0% alc.
1 flaske
Riesling, Georg Forster, Nahe, Tyskland
1 flaske
Rosé, J. Charpentier, Villers Sous Chatillon, Epernay, Frankrig
1 flaske
Pierre Bertrand, Cumieres, Frankrig
1 flaske
"La Roue Qui Tourne", Marie Thibault, Loire, Frankrig
1 flaske
Brut Nature, Gran Reserva, Celler Vell, Joseph Estuch, Penedés, Spanien
1 flaske
Brut Nature, VallDolina, Reserva Ecologico, Penedés, Spanien
1 flaske
„ Schonfels Fass 11“ großes gewächs, Peter Lauer, Saar, Mosel, Tyskland
1 flaske
Riesling Socalcos, Philip Kettern, Piesport, Mosel, Tyskland
1 flaske
Weissburgunder, Steinmühle, Rhreinhessen, Tyskland
1 flaske
Grüner Veltliner, Spitzer Graben, Martin Muthenthaler, Wachau, Østrig
1 flaske
Theodora Weiss, Gut Oggau, Burgenland, Østrig
1 flaske
Pinot Gris Vieilles Vignes, Domaine Hurst, Türckheim Alsace, Frankrig
1 flaske
„Gabbro” Fief des Coteaux, Vincent Caillé, Muscadet Sévre et Maine
1 flaske
Domaine Philippe Gilbert, Menetou-Salon, Frankrig
1 flaske
Chablis 1. Cru „Fourchaume“, Domaine Christophe, Bourgogne, Frankrig
1 flaske
„Les Crays“, Domaine Eric Forest, Bourgogne, Frankrig
1 flaske
Saint-Véran, Domaine Saumaize Michelin, Vergisson, Frankrig.
1 Flaske
Domaine Olivier Pithon, Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrig
1 flaske
Friulano "San Pietro", I Clivi, Colli Orientali Friuli, Italien
1 flaske
Rioja Alavesa, Spanien
1 flaske
Trajadura-Alvarinho, Quinta do Regueiro, Vinho Verde, Portugal
1 flaske
Assyrtiko, „Shadow Play”, Kamara Estate, Oreokastro Thessaloniki, Grækenland
1 flaske
„Try'o“, Vincent Gross, Gueberschwihr, Alsace, Frankrig
1 flaske
Domaine Mamarutá, Fitou, Frankrig
1 flaske
Clos Cibonne, Cotes de Provence Cru Classé, Frankrig
1 flaske
Peyrassol, Côtes de Provence, Brignoles, Frankrig
1 flaske
Mannocchi, Marche, Italien
1 flaske
„Pink“, Podere San Cristoforo, Maremma, Italien
1 flaske
Xinomavro, Kamara Estate, Oreokastro Thessaloniki, Grækenland
1 flaske
Salwey, Kaiserstuhl, Baden, Tyskland
1 flaske
Noir „Coeur de Dragon“, Domaine Hurst, Alsace, Frankrig
1 flaske
Vieilles Vignes „Mes Favorites“, Domaine Burguet, Bourgogne, Frankrig
1 flaske
Fleurie, Clos de la Roilette, Beaujolais, Frankrig
1 flaske
Morgon „Les Charmes”, Domaine Bonne Tonne, Beaujolais, Frankrig
1 flaske
Saint-Emilion, Château Bernateau, „Baies de Bernateau”, Gironde, Frankrig
1 flaske
Châteauneuf-du-Pape, Chateau Maucoil, Rhone, Frankrig
1 flaske
Valpolicella Ripasso, Monte Taber, Fidora, Verona, Italien
1 flaske
Pelaverga "Basadone", Castello di Verduno, Verduno, Piermote, Italien
1 flaske
Villa Terlina, Piemonte, Italien
1 flaske
Vietti, Castiglione Falleto, Langhe, Italien
1 flaske
Chianti Classico, Buondonno,Toscana, Italien
1 flaske
Le Ragnaie, Toscana, Italien
1 flaske
Sesti, Toscana, Italien'
1 flaske
„SB”, Tchotiashvili, Georgien
1 flaske
Rioja Alavesa, Spanien
1 flaske
Tinto, Dominio del Soto, Spanien
1 flaske
Mas Martinet, Priorat, Spanien
1 flaske
Monbazillac, Château Barouillet, Bergerac, Frankrig
Pr glas/1 flaske
Chateau Pascaud Villefranche, Frankrig
Pr glas/1 flaske
Camin Larredya, Pied de Pyrenées, Frankrig
Pr glas/1 flaske
Icardi, Piemonte, Italien
1 flaske
Champange Extra-Brut, Drappier, Clarevallis
1 flaske
Pascal Mazet, Chigny les Roses, Frankrig
Colet, Navazos, Extra Brut. Reserva, Penedès, Spanien
Maurice Schoetz, Alsace, Frankrig
1 flaske
2017 „Brandt“ Grand Cru, Domaine Hurst, Alsace, Frankrig
1 flaske
Mersault, Vielles Vignes, Domaine Buisson Battault, Bourgogne, Frankrig
1 flaske
Lange, Italien
1 flaske
Beujoulais, Bourgogne, Frankrig
Beaune, Premier Cru, Fanny Sabre, Bourgogne, Frankrig
1 flaske
Volnay „Les Robardelles“ Domaine Huber.Verdereau, Bourgogne, Frankrig
1 flaske
Grand Vin de Bordeaux, Thierry Valette, Castillon Cötes de Bordeaux, Frankrig
1 flaske
Saint-Emilion Grand Cru „LÁcme“, Chateau Jean Faure, Michel Amart, Gironde, Bordeaux, Frankrig
1 flaske
Saint-Emilion Grand Cru, Chateau Bernateau, Famille Lavau & Fils, Bordeaux, Frankrig
1 flaske
Domaine La Cendrillon, Frankrig
Raymon Usseglio & Fils, Rhone, Frankrig
Domaine Leon Barral, Cabrerolles, Frankrig
1 flaske
V.V, Accornero, Monferrato, Italien
Uccelliera, Toscana, Italien
Barbaresco, Italien
1 flaske
Vietti, Castiglione Falleto, Italien
1 flaske
Amarone della Valpolicella, Monte Tabor Fidora, Veneto, Italien
1 flaske
Ved forudbestilling, og min. 6 kuverter
Det er dejligt at samle familie og venner til fødselsdag hvor man bare kan læne sig tilbage og nyde sine gæster.
Et fødselsdags arrangement med:
Varm chokolade og letpisket flødeskum.
Kaffe/the og isvand.
Nybagt surdejsbrød smurt med smør og ost fra Them.
Lagkage med frugtkompot, hvid chokolade-ganache, lagkagebunde stænket med portvin. (Pænt pyntet).
(Alt er lavet fra bunden og vi bruger de bedste råvarer til at gøre det med).
Pr. person kr. 245,-
Arrangementet kan med fordel ligges mellem kl. 14.30 og 17.00.
Varm Chokolade med letpisket flødeskum - Økologisk
Etiopisk Suko Quto. Kaffen er en rund, blød, og økologisk fairtrade kaffe med fyldig aroma. De vaskede “high grown” bønner har en udsøgt “blomsteragtig” smag og duft.
Kaffe på stempelkande fra Guatamala Finca Ceylan
Espresso, Cappuccino, Cafe Latte mm. Alt sammen på økologisk Italiensk Super Crema.
Alle økologiske. Vælg mellem;
Rooibos med blodappelsin
Earl Grey af sort og hvid the fra Ceylon og Kina med bergamot-olie og grøn the med citrus, ingefær, engelsk kamille og lemon myrtle Lindeblomst.
Grøn the af China Jasmin Pearls fra Zhen Zhu
Urte the af Nana-mint, cut leaves
Urte the af "Donna Camomile" med hyben, citronskal, kamille, citrongræs, hibiscus og nana-mint
