Brislinger i dåse – Citronmayonaise – Lille frisk salat – Ristet surdejsbrød

300 g. Ekstra store sø-kogte Grønlandske ”Pil Selv Rejer” – Ægte spansk Aioli – Ristet brød

Varm og crèmet fiskesuppe
Dagens fisk bagt med smør og urter – Fennikel puré – Fennikel og porre

Duo af hjemmelavede sild – Stegt sild og marineret dild sild
Løgringe – Karse – Græske luksuskapers – Lidt mayo – Æg – Smørristet rugbrød

Stjerneskud med smørtegt og urtebagt fladfisk– Ristet brød – Syltet fennikelcroudité
Sø-kogte Grønlandsrejer pillet i køkkenet "a la minute" – Lun citronsauce med mere urt

Tatar af dansk øko-okse rørt med kapers, skalotteløg, dijon og cognac
Estragonmayonnaise – Æggeblommecrème ­ – Nye løg – Sprød kartoffel med eddike

Stuvning af efterårets svampe – Smørristet surdejsbrød
Palmekål – Syltede skalotteløg – Gremolata

Salat med hjemmerøget kylling fra Gothenborg – Æbler fra haven – Sprødt kyllingeskind  Syltet blegselleri – Blomkål – Brød & Smør

Pariserbøf af økologisk naturkvæg fra Fladhøjgaard – Rødbede pickles – Skalotteløg
Græske luksus kapers – Solblommeæg – Skummende peberrodsfløde

4 flotte oste – Sylteri – Knækbrød som tilbehør

Dagens kage – Chokolade crème – Knas – Pynt – Rørt Is

Vælg mellem blomme eller æble – Hvid chokolade ganache – Makroner druknet i oloroso sherry –  Letpisket fløde på toppen

Onsdag er indbegrebet af hverdag. Slip tøjlerne og kom ud til os.

Vi serverer en uformel menu med 2 retter - og det er naturligvis muligt at få lidt ost eller en dessert med kaffe bagefter.
Vi serverer ikke stegt flæsk eller frikadeller, men finder på noget andet. Menuen varierer fra onsdag til onsdag. Ring gerne på dagen, hvis du vil kende menuen på forhånd. Du kan jo også lade dig overraske ...

2 retter inkl. 1 glas øl, sodavand eller vin pr. person 345,-

Den første torsdag i måneden serveres der kun vegetariske retter til aften.

Datoen er det eneste, der er sikkert. Kokkene har fuldstændig ”frie tøjler”. Der er 4 serveringer i alt.
Er man til dessert og ost, er der mulighed for tilkøb.

Vi glæder os altid helt vildt til at gå bersærk over at skabe smukke, grønne retter efter princippet fra jord til bord.

Start aftenen med lækre snacks og sprøde bobler

Kammuslinger i citronskal
Vinaigrette af saltsyltet citron – Syrnet fløde – Macadamianød
Vinterradise – Karseolie

Bagt Vesterhavstorsk
Blåmuslinger – Porre – Blegselleri – Fennikel – Flager af dild – Crèmet muslingesauce

Braiseret endiviesalat – Sprøde kalvebrisler
Sc. Hollandaise med appelsin – Pekannødder – Syltet Radicchio

(Kan laves vegetarisk)

Skindstegt sandart
Smørblancheret palmekål – Dehydrerede Ingrid Marie æbler fra haven
Kartofler med kommen – Fiskefumé

Rosastegt bryst af Mulard and fra Gothenborg

 Tyttebær – Violet grønkål – Røgede andehjerter – Hvid pastinakcréme
Karamelliserede rosenkål – Pillede aspargeskartofler – Andesauce med confiterede kråser

Mørbrad
Syltede tragtkantareller – Ramsløg – Tranebær – Svampe
Hasselback – Vintersalat – Sauce Demi Glace á part

5 nydelige oste – Frugtkompot – Sprødt

Kage af medjoul dadler – Pocheret pære – Hvid chokolademousse – Kardemommeflødeis

Det er altid en god idé at invitere familien på middag.

Vi frembringer en særlig søndagsmiddag til familien.
Først serverer vi en appetitvækker, så en forret og derefter  hovedret. Vi lægger op til at man går sig en lille tur, hvis vejret er til det, inden der serveres dessert med kaffe.

Prisen er 465,- per person inkl. kaffe og the.
Skal forudbestilles og tilbuddet gælder kun for mindre selskaber på maksimalt 12 personer.
Søndagsmiddag er ikke en buffet og hvad menuen består af, lader vi være en overraskelse. Det normale frokostkort gælder naturligvis også om søndagen.

Kold Cocio, Økologisk chokolademælk (40 cl) Esbjerg, Danmark

Øko Pilsner fra Thisted Bryghus – 33 cl

Ale nr. 16 fra Refsvindinge Bryghus, 33 cl. 5,7 % alc

Øko. Thy Humle Guld fra Thisted Bryghus, 33 cl. 5,8% alc

Fynsk forår fra Ørbæk Bryggeri, 33 cl. 4,8% alc

IPA, Easy Rider Bulldog, Gotlands Bryggeri, Visby, Sverige, 33 cl. 0,4% alc

IPA, Alaryk, Brasserie Artisale, Bèziers, Frankrig, 33 cl. 6% alc

Astra, Kiezmische, Alsterwasser mit Zitronenlimonade, Hamburg, Tyskland, 33 cl. 2,5% alc

Weizenbier, Primator, Psenicne, Náchod, Tjekkiet, 0,5 l. 4,8% alc

Øl fra Ry Bryghus, ½ l. ca. 6,0 % alc

Quinoa øl, Næstved Bryghus, Glutenfri

Rothaus, Tannen Zäpfle vom Hochschwarzwald, Tyskland, 0,0% alc

IPA, Easy Rider Bulldog, Gotlands Bryggeri, Visby, Sverige, 33 cl. 0,4% alc

Rothaus, Tannen Zäpfle vom Hochschwarzwald, Tyskland, 0,0% alc.

IPA, Easy Rider Bulldog, Gotlands Bryggeri, Visby, Sverige, 33 cl. 0,4% alc

Frokostøl fra Fur Bryghus, ½ l. 2,6% alc.

Astra, Kiezmische, Alsterwasser mit Zitronenlimonade, Hamburg, Tyskland, 33 cl. 2,5% alc

Øko. Classic fra Thisted Bryghus

25 cl/50 cl

Rød og Hvid Druesaft fra Georg Forster

Juice fra Voelkel

Tonic fra Luscombe

Rosen Lemonade fra Macarn

Rababerbrus fra Mineralvandsfabrikken

Gingerella fra Karma Drinks

Fritz-Kola (Ohne zucker)

Hyldeblomstjuice, Rabarberdrik og Solbærdrik fra Bie´s Bryghus i Hobro

Nordisk Kambucha, Gammel Bumholtgård, Rasmus og Phine, Laven, Silkeborg

Myntebrus, Lemon, Ginger Ale, Hyldebrus, Hindbærbrus, Sportsvand, Danskvand med Citrus fra Naturfrisk
Appelsinbrus fra Thy, samt Coca Cola, Coca Cola Zero

Colet, Navazos, Extra Brut, Reserva, Penedès, Spanien

1 flaske

Histoire De Familie, Denis Salomon, Vandieres, Frankrig

1 flaske

Champange Extra-Brut, Drappier, Clarevallis

1 flaske

Horncider, Idun, Kristoffer Vangsø, Horn, Silkeborg, DK

½ flaske

Sparkling Tea „Blå“, Jasmin/White tea/Darjeeling, Copenhagen Company, 0,0% alc.

1 flaske

Riesling, Georg Forster, Nahe, Tyskland

1 flaske

Rosé, J. Charpentier, Villers Sous Chatillon, Epernay, Frankrig

1 flaske

Pierre Bertrand, Cumieres, Frankrig

1 flaske

"La Roue Qui Tourne", Marie Thibault, Loire, Frankrig

1 flaske

Brut Nature, Gran Reserva, Celler Vell, Joseph Estuch, Penedés, Spanien

1 flaske

Brut Nature, VallDolina, Reserva Ecologico, Penedés, Spanien

1 flaske

„ Schonfels Fass 11“ großes gewächs, Peter Lauer, Saar, Mosel, Tyskland

1 flaske

Riesling Socalcos, Philip Kettern, Piesport, Mosel, Tyskland

1 flaske

Weissburgunder, Steinmühle, Rhreinhessen, Tyskland

1 flaske

Grüner Veltliner, Spitzer Graben, Martin Muthenthaler, Wachau, Østrig

1 flaske

Theodora Weiss, Gut Oggau, Burgenland, Østrig

1 flaske

Pinot Gris Vieilles Vignes, Domaine Hurst, Türckheim Alsace, Frankrig

1 flaske

„Orthogneiss” Clos de la Févrie, Vincent Caillé, Muscadet Sévre et Maine

1 flaske

Domaine Philippe Gilbert, Menetou-Salon, Frankrig

1 flaske

Chablis 1. Cru „Mont De Milieu“, Domaine Christophe, Bourgogne, Frankrig

1 flaske

„Les Crays“, Domaine Eric Forest, Bourgogne, Frankrig

1 flaske

„Les Collognes" Louis Dorry, Bourgogne

Saint-Véran, Domaine Saumaize Michelin, Vergisson, Frankrig.

1 Flaske

Domaine Olivier Pithon, Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrig

1 flaske

Friulano "San Pietro", I Clivi, Colli Orientali Friuli, Italien

1 flaske

Rioja Alavesa, Spanien

1 flaske

Trajadura-Alvarinho, Quinta do Regueiro, Vinho Verde, Portugal

1 flaske

Assyrtiko, „Shadow Play”, Kamara Estate, Oreokastro Thessaloniki, Grækenland

1 flaske

„Bubeum Marcerato“, Bubbio, Torelli, Italaien

1 flaske

Domaine Mamarutá, Fitou, Frankrig

1 flaske

Côtes de Provence, Brignoles, Frankrig

1 flaske

Peyrassol, Côtes de Provence, Brignoles, Frankrig

1 flaske

Clos Cibonne, Cotes de Provence Cru Classé, Frankrig

1 flaske

Peyrassol, Côtes de Provence, Brignoles, Frankrig

1 flaske

„Pink“, Podere San Cristoforo, Maremma, Italien

1 flaske

Xinomavro, Kamara Estate, Oreokastro Thessaloniki, Grækenland

1 flaske

Salwey, Kaiserstuhl, Baden, Tyskland

1 flaske

Noir „Coeur de Dragon“, Domaine Hurst, Alsace, Frankrig

1 flaske

Vieilles Vignes „Mes Favorites“, Domaine Burguet, Bourgogne, Frankrig

1 flaske

Fleurie, Clos de la Roilette, Beaujolais, Frankrig

1 flaske

Morgon „Les Charmes”, Domaine Bonne Tonne, Beaujolais, Frankrig

1 flaske

Saint-Emilion, Château Bernateau, „Baies de Bernateau”, Gironde, Frankrig

1 flaske

Pelaverga "Basadone", Castello di Verduno, Verduno, Piermote, Italien

1 flaske

Villa Terlina, Piemonte, Italien

1 flaske

Vietti, Castiglione Falleto, Langhe, Italien

1 flaske

Chianti Classico, Buondonno,Toscana, Italien

1 flaske

Le Ragnaie, Toscana, Italien

1 flaske

Sesti, Toscana, Italien'

1 flaske

Rioja Alavesa, Spanien

1 flaske

Tinto, Dominio del Soto, Spanien

1 flaske

Mas Martinet, Priorat, Spanien

1 flaske

Monbazillac, Château Barouillet, Bergerac, Frankrig
Pr glas/1 flaske

Chateau Pascaud Villefranche, Frankrig
Pr glas/1 flaske

Camin Larredya, Pied de Pyrenées, Frankrig
Pr glas/1 flaske

Icardi, Piemonte, Italien
1 flaske

Champange Extra-Brut, Drappier, Clarevallis

1 flaske

Pascal Mazet, Chigny les Roses, Frankrig

Colet, Navazos, Extra Brut. Reserva, Penedès, Spanien

Maurice Schoetz, Alsace, Frankrig

1 flaske

2017 „Brandt“ Grand Cru, Domaine Hurst, Alsace, Frankrig

1 flaske

Mersault, Vielles Vignes, Domaine Buisson Battault, Bourgogne, Frankrig

1 flaske

Lange, Italien

1 flaske

Beujoulais, Bourgogne, Frankrig

Beaune, Premier Cru, Fanny Sabre, Bourgogne, Frankrig

1 flaske

Volnay „Les Robardelles“ Domaine Huber.Verdereau, Bourgogne, Frankrig

1 flaske

Grand Vin de Bordeaux, Thierry Valette, Castillon Cötes de Bordeaux, Frankrig

1 flaske

Saint-Emilion Grand Cru „LÁcme“, Chateau Jean Faure, Michel Amart, Gironde, Bordeaux, Frankrig

1 flaske

Saint-Emilion Grand Cru, Chateau Bernateau, Famille Lavau & Fils, Bordeaux, Frankrig

1 flaske

Domaine La Cendrillon, Frankrig

Raymon Usseglio & Fils, Rhone, Frankrig

Domaine Leon Barral, Cabrerolles, Frankrig
1 flaske

V.V, Accornero, Monferrato, Italien

Uccelliera, Toscana, Italien

Barbaresco, Italien

1 flaske

Vietti, Castiglione Falleto, Italien

1 flaske

Amarone della Valpolicella, Monte Tabor Fidora, Veneto, Italien

1 flaske

Varm Chokolade med letpisket flødeskum - Økologisk

Etiopisk Suko Quto. Kaffen er en rund, blød, og økologisk fairtrade kaffe med fyldig aroma. De vaskede “high grown” bønner har en udsøgt “blomsteragtig” smag og duft.

Kaffe på stempelkande fra Guatamala Finca Ceylan

Espresso, Cappuccino, Cafe Latte mm. Alt sammen på økologisk Italiensk Super Crema.

Alle økologiske. Vælg mellem;

Rooibos med blodappelsin

Earl Grey af sort og hvid the fra Ceylon og Kina med bergamot-olie og grøn the med citrus, ingefær, engelsk kamille og lemon myrtle Lindeblomst.

Grøn the af China Jasmin Pearls fra Zhen Zhu

Urte the af Nana-mint, cut leaves

Urte the af "Donna Camomile" med hyben, citronskal, kamille, citrongræs, hibiscus og nana-mint