Julemenu fra d. 17.11 2023

Forretter/Mellemretter

Agurkemarmelade – Østerscreme – Marineret kammusling – Agurkeconsommé

Stegte jomfruhummerhaler – Kartoffel – Vinterradise – Kommen – Crème Fraîche

Endive – Appelsin – Skindstegt rødfisk – Valnød og olie

Hovedretter

Bagt Vesterhavstorsk – Kastanjer – Friskost fra Kirk´s – Ristet grønkål – Fermenteret stikkelsbær – Citrontimian

Frilandsand fra Gothenborg – Rosa bryst – Confit med kråser – Savoykål – Tørret æble – Jordskokker med andeskind

Side dish: Bagt batat – Søde borettane løg i rødvin – Hjemmelavet bacon

Ost/Dessert

Friteret Fulmåne – Syrlig fed fraiche – Hyben fra Karin

Puffede kirsebær – Muscovado is – Oblater af brunkagedej – Klementinpuré

Snacks Kr. 85,- Bobler kr. 115,- Snacks og bobler kr. 180,-
Forretter og Mellemretter kr. 145,-
Hovedretter med tilbehør kr. 235,-
Ost og dessert kr. 145,-
5 retters menu m. bobler, snacks og vinmenu Kr. 1.425,-

Påskebuffet 2023
Påskesøndag og mandag 2. Påskedag
Fra kl. 12.00.

1. SERVERING PÅ BUFFET:
MARINEDREDE SILD MED GRØNTSAGER I KARRY – ÆG, GRÆSKE KAPERS OG LØG
HÅNDPILLEDE REJER MED URTET MAYONNAISE
PORCHEREDE HØNSEÆG FRA GOTHENBORG MED SENNEPSCRÈME OG PEBERROD
FISKETERRINE MED MASSER AF GRØNNE URTER
KOLDRØGET LAKS MED FLØDESTUVET SPINAT
PANDESTEGT RØDSPÆTTEFILETTER MED KØRVELREMOULADE OG CITRON
SPRØDE SALATER MED KERNER
MALTET RUGBRØD
NYBAGT SURDEJSBRØD
KOLDT THISESMØR MED SYDESALT FRA MARIAGER

2. SERVERING PÅ BUFFET:
KYLLINGEVINGER I PÅSKEFORKLÆDNING
TARTELETTER MED HØNS I ASPARGES OG KARSE EN MASSE
KØKKENCHEFENS LÆKRE LUNE LEVERPOSTEJ MED RØGET FLÆSK OG RISTEDE SVAMPE
UDBENET LAMMEKØLLE MED HVIDLØG OG PERSILLE
DAMPET FORÅRSGRØNT MED HYLDEBLOMSTSMØR OG GRØNNE ASPARGES
SMÅ KARTOFLER VENDT i LØVSTIKKESMØR
LAMMESKYSAUCE MED DILD

3. SERVERING PÅ BUFFET:
MODNEDE OG TEMPEREDE OSTE, FRUGT, SPRØDT, KNÆK OG KNAS

4. SERVERING OGSÅ PÅ BUFFET:
FRK. JØRGENSENS SMUKKE OG SØDE SAGER:
MARENGSREDER MED CITRONFROMAGE OG FLØDESKUM
CRUMBLEKAGE MED RABARBER OG PISKET C.F 38% MED VANILLE
DE SPRØDESTE SMÅKAGER MED INGEFÆR OG MED PISTACIE/ HVID CHOKOLADE

PRIS FOR BUFFET:
430,- UDEN KAFFE/THE
470,- INKL. KAFFE/THE DER SERVERES FOR JER VED BORDENE

Julefrokost-buffet 2022

Kan tilbydes ved selskaber over 10 personer i tidsrummet fra 12.00 til 16.30
Julefrokosten serveres i 3 heats.
Forretter på buffet – Hovedretter på buffet – Desserten tallerkenanrettes.

Det kolde:

• Hjemmemarinerede sild i malt – Æble – Créme fraîche – Løg – Karse – Kapers
• Koldrøget laks fra Schak Nielsen i Svenstrup – Rævesovs – Bitre salater
• Sprøde ”Fiskepinde” – Sauce tatar – Citron
• Hjemmebagt rugbrød
• Vores lækre surdejsbrød

Det varme:

• Confiterede lår af fritgående ænder
• Flæskesteg af økologisk svinenakke
• Medister af ”Poppelgris”
• Sønderjysk grønlangkål
• Brunede kartofler
• Sprød æble/kålsalat med vinaigrette
• Lun rødkål med varme krydderier
• Brun sovs med stor kærlighed
• Franske kartofler
• Tyttebær i sukker

Desserten:

• Desserten er ”en surprice” og den serveres på tallerken.
• Vi serverer kaffe og the hertil.

Der er mulighed for tilkøb af:

• Snack og bobler kr. 115,-
• Appetizer: Håndplukkede norske kammuslinger i egen skal Kr. 95,-
• Oste-bræt med 5 flotte oste – Sødt og sprødt tilbehør kr. 65,-

Pris kr. 445,- inkl. kaffe/the

Vi bestræber os på kun at bruge økologiske og biodynamiske råvarer